Bretonische Buchweizen-Galette klassisch

Zubereitung

1. 1

   Buchweizenmehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

2. 2

   Das Ei für den Teig und das kalte Wasser nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig kräftig schlagen, um Luft einzuarbeiten.

3. 3

   Den Teig abgedeckt für mindestens 1 bis 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Eine Crêpes-Pfanne erhitzen und mit etwas Butter einfetten.

5. 5

   Eine Kelle Teig hineingeben und durch schnelles Schwenken der Pfanne hauchdünn verteilen.

6. 6

   Die Galette von einer Seite goldbraun backen, dann wenden.

7. 7

   Sofort eine Scheibe Schinken auf den Teig legen, Käse darüber streuen und ein Ei vorsichtig in die Mitte schlagen. Das Eiweiß leicht verstreichen, das Eigelb ganz lassen.

8. 8

   Backen, bis das Eiweiß gestockt und der Käse geschmolzen ist.

9. 9

   Die vier Ränder der Galette zur Mitte hin einklappen, sodass das Eigelb sichtbar bleibt (ein Quadrat formen).

10. 10

    Mit etwas Pfeffer würzen und sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Galette Auray – Foto: Ble Noir Marburg (CC BY-SA 4.0)

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