Afrikanische Küche

Namibisches Buschmann-Fondue im Potjie

Ein rustikales Fleisch-Fondue aus Namibia und Südafrika, das traditionell im gusseisernen Topf über offenem Feuer zubereitet wird. Zartes Wildfleisch oder Lamm wird auf langen Spießen im heißen Öl gegart.

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Tunesischer Mechouia-Salat klassisch

Ein traditioneller tunesischer Salat aus gegrillten Paprika und Tomaten, die fein gehackt und würzig angemacht werden. Serviert mit Thunfisch und Eiern ist er eine beliebte Vorspeise.

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Tunesische Assidat Zgougou Creme

Ein traditionelles tunesisches Festtagsdessert aus den Samen der Aleppo-Kiefer. Die nussige, dunkelbraune Creme wird typischerweise zum Mouled-Fest zubereitet.

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Tunesische Makroud mit Datteln

Ein traditionelles nordafrikanisches Grießgebäck mit einer aromatischen Füllung aus Datteln. Die rautenförmigen Stücke werden knusprig frittiert und anschließend in Honigsirup getränkt.

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Senegalesisches Thieboudienne klassisch

Thieboudienne ist das Nationalgericht des Senegal und besteht aus würzigem Fisch, Reis und vielfältigem Gemüse. Das Herzstück ist die aromatische Tomatensauce, in der alle Komponenten gemeinsam gegart werden.

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Senegalesisches Yassa Poulet Klassisch (2)

Ein berühmtes westafrikanisches Schmorgericht mit zartem Hähnchen, viel Zwiebeln und einer würzigen Senf-Zitronen-Marinade. Serviert wird dieser Klassiker traditionell mit weißem Reis.

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Senegalesisches Chakery Dessert

Eine beliebte westafrikanische Süßspeise aus gedämpftem Couscous, der mit einer cremigen Mischung aus Joghurt, saurer Sahne und Kondensmilch verfeinert wird. Oft mit tropischen Früchten und Gewürzen aromatisiert.

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Senegalesischer Ditakh-Saft klassisch

Ein leuchtend grüner, sämiger Nektar aus der westafrikanischen Ditakh-Frucht. Dieser erfrischende Saft ist in Senegal sehr beliebt und bekannt für seinen extrem hohen Vitamin-C-Gehalt.

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Namibische Sauermilch Omaere

Omaere ist eine traditionelle, joghurtähnliche Sauermilch aus Namibia, die besonders bei den Herero verbreitet ist. Sie wird pur getrunken oder als Beilage zu Maisbrei serviert.

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Namibisches Oshikundu Hirsebier

Ein traditionelles, leicht fermentiertes Getränk aus Namibia auf Basis von Hirse. Es schmeckt erfrischend säuerlich und ist im Norden des Landes ein tägliches Grundnahrungsmittel.

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Gambischer Erdnusseintopf Domoda (2)

Das Nationalgericht Gambias besticht durch eine sämige, reichhaltige Sauce aus Erdnussbutter und Tomatenmark. Zartes Fleisch und Süßkartoffeln machen diesen Eintopf zu einer nahrhaften Hauptmahlzeit.

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Gambisches Benachin One-Pot

Ein aromatisches westafrikanisches Reisgericht, auch bekannt als Jollof Rice. Dieser Eintopf kombiniert Reis mit Fisch, Tomatenmark, Maniok und Süßkartoffeln in einer würzigen Sauce.

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Tunesische Ghraiba Kekse

Zart schmelzendes Sandgebäck aus Kichererbsenmehl, Weizenmehl und Butter. Diese nordafrikanische Spezialität besticht durch ihren nussigen Geschmack und die einfache Zubereitung.

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Namibisches Wild-Potjiekos klassisch

Ein deftiger Eintopf aus Namibia, der traditionell im dreibeinigen Gusseisentopf über offenem Feuer geschmort wird. Zartes Wildfleisch verbindet sich mit frischem Gemüse und Rotwein zu einem intensiven Geschmackserlebnis.

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Tunesisches Lablabi Klassisch

Ein herzhaftes tunesisches Gericht aus Kichererbsen, Brot und einer würzigen Brühe. Traditionell wird es mit Thunfisch, Ei, Oliven und Harissa serviert.

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Klassischer Nordafrikanischer Couscous (2)

Ein traditionelles Festessen aus dem Maghreb mit zartem Lammfleisch, vielfältigem Gemüse und locker gedämpftem Hartweizengrieß. Verfeinert mit der Gewürzmischung Ras el-Hanout und scharfer Harissa.

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Tunesische Harissa Paste

Eine feurige Gewürzpaste aus frischen Chilis, Knoblauch und aromatischen Gewürzen. Dieser Klassiker der tunesischen Küche verleiht Speisen eine pikante Schärfe und Tiefe.

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Sansibar Urojo Suppen-Mix

Eine beliebte ostafrikanische Straßenspeise, auch bekannt als 'Zanzibar Mix'. Die sämige, kurkumagelbe Kartoffelsuppe wird mit frittierten Bällchen, Mangopüree und knusprigen Chips serviert.

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Ostafrikanischer Maisbrei Ugali

Ugali ist das traditionelle Grundnahrungsmittel in Ostafrika. Der feste Brei aus weißem Maismehl wird klassisch mit den Händen geformt und zu Saucen oder Gemüse serviert.

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Westafrikanische Akara Bällchen

Goldbraun frittierte Bällchen aus pürierten Schwarzaugenbohnen, die außen knusprig und innen luftig sind. Dieser beliebte westafrikanische Snack wird traditionell mit der scharfen Tomaten-Zwiebel-Sauce Kaani serviert.

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Kongolesisches Poulet Moambé

Ein traditioneller zentralafrikanischer Hühnchen-Eintopf in einer sämigen Sauce aus Palmnusscreme und Erdnüssen. Dieses Nationalgericht besticht durch seinen exotischen, nussigen Geschmack.

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Kongolesisches Maniokbrot Kwánga

Eine traditionelle, fermentierte Beilage aus dem Kongo, hergestellt aus Maniokwurzeln. In Bananenblättern gedämpft, erhält das 'Brot' eine feste, elastische Struktur und ist lange haltbar.

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Ivorisches Kédjénou Hähnchen

Ein aromatisches Schmorgericht von der Elfenbeinküste, bei dem Hähnchenfleisch sanft im eigenen Saft mit Gemüse gegart wird. Traditionell wird der Topf gut verschlossen und geschüttelt, damit sich die Aromen verbinden.

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Nordafrikanisches Meschoui Lamm

Ein traditionelles Festtagsgericht der nordafrikanischen Küche. Das Lammfleisch wird langsam im Ofen gegart, bis es butterzart ist und fast vom Knochen fällt.

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Namibisches Buschmann-Fondue im Potjie

Tunesischer Mechouia-Salat klassisch

Tunesische Assidat Zgougou Creme

Tunesische Makroud mit Datteln

Senegalesisches Thieboudienne klassisch

Senegalesisches Yassa Poulet Klassisch (2)

Senegalesisches Chakery Dessert

Senegalesischer Ditakh-Saft klassisch

Namibische Sauermilch Omaere

Namibisches Oshikundu Hirsebier

Gambischer Erdnusseintopf Domoda (2)

Gambisches Benachin One-Pot

Tunesische Ghraiba Kekse

Namibisches Wild-Potjiekos klassisch

Tunesisches Lablabi Klassisch

Klassischer Nordafrikanischer Couscous (2)

Tunesische Harissa Paste

Sansibar Urojo Suppen-Mix

Ostafrikanischer Maisbrei Ugali

Westafrikanische Akara Bällchen

Kongolesisches Poulet Moambé

Kongolesisches Maniokbrot Kwánga

Ivorisches Kédjénou Hähnchen

Nordafrikanisches Meschoui Lamm

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