Namibisches Oshikundu Hirsebier
Ein traditionelles, leicht fermentiertes Getränk aus Namibia auf Basis von Hirse. Es schmeckt erfrischend säuerlich und ist im Norden des Landes ein tägliches Grundnahrungsmittel.
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Zutaten
- 1 l
-
250 g🥄Mahangu-MehlPerlhirsemehl
-
50 g🥄Sorghum-Mehlgemälzt
-
1 EL🥄Brauner Zuckeroptional für die Gärung
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Oshikundu, auch als Ontaku bekannt, ist ein im Norden Namibias weit verbreitetes Getränk der Ovambo-Kultur. Es wird durch Milchsäuregärung hergestellt und dient oft als energiereiches Frühstück oder Zwischenmahlzeit für die ganze Familie.
Zubereitung
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1
Drei Viertel des Wassers in einem großen Topf zum Kochen bringen.
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2
Das Mahangu-Mehl mit dem restlichen kalten Wasser zu einer glatten Paste verrühren.
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3
Die Paste in das kochende Wasser einrühren und unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis ein dünner Brei entsteht.
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4
Den Brei auf handwarme Temperatur abkühlen lassen.
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5
Das gemälzte Sorghum-Mehl (und optional den Zucker) unterrühren, um die Fermentation zu starten.
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6
Die Mischung in ein sauberes Gefäß füllen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort über Nacht (ca. 12-24 Stunden) gären lassen.
-
7
Sobald das Getränk Blasen wirft und säuerlich riecht, ist es fertig. Vor dem Servieren gut umrühren.
📸 Cook Snaps 1
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Oshikundu – Foto: Greg Willis from Arlington, VA (CC BY-SA 2.0)
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