Kongolesisches Poulet Moambé

Zubereitung

1. 1

   Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Hähnchenschenkel darin goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken.

4. 4

   Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln, Knoblauch und Chili glasig andünsten. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.

5. 5

   Die Palmnusscreme und die Erdnussbutter in den Topf geben und gut verrühren. Mit der Hühnerbrühe ablöschen.

6. 6

   Die Sauce aufkochen lassen, dann die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben.

7. 7

   Alles bei mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist (das rote Palmöl setzt sich oft oben ab).

8. 8

   Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und traditionell mit Reis, Fufu oder Kochbananen servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Poulet à la moambe – Foto: Brigade Piron (CC BY-SA 4.0)

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