Kongolesisches Poulet à la Moambe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen, entkernen und fein hacken. Hähnchenschenkel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Hähnchenschenkel darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch und Chili kurz mitbraten.

4. 4

   Die gehackten Tomaten hinzufügen und kurz einköcheln lassen.

5. 5

   Die Palmnusscreme (Moambe) und das Wasser einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45-60 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

7. 7

   Mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren, idealerweise mit Fufu oder Reis.

📸 Cook Snaps 2

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Mangoes from DRC, these are available all year round – Foto: Rahul Tilak (CC BY-SA 4.0)

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African red devil peppers – Foto: Bovineone at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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