🌍 Karibische Küche 🌍 Barbadische Küche 🍽️ Hauptgericht

Barbadisches Cou-Cou mit Flugfisch

Name: Barbadisches Cou-Cou mit Flugfisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Maisgrieß; 500 ml Wasser; 4 Stück Flugfisch; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 2 Stück Tomate; 1 Stück Grüne Chili; 1 Bund Petersilie; 2 EL Limettensaft; 3 EL Olivenöl; Prise Salz; Prise Pfeffer; 200 ml Gemüsebrühe; Prise Muskatnuss

Das nationale Gericht Barbados vereint weiches Mais-Cou-Cou mit knusprigem, gewürztem Flugfisch und einer würzigen Soße. Ein perfekter Geschmack der Karibik – herb, scharf und herzhaft zugleich.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Maisgrieß
fein gemahlen

200 g
Wasser

500 ml
🥄

Flugfisch
frisch oder tiefgekühlt, entgrätet

4 Stück
🥄

Zwiebel
fein gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

2 Zehe
Tomate
entkernt und gewürfelt

2 Stück
🥄

Grüne Chili
entkernt, nach Geschmack

1 Stück
Petersilie
frisch, gehackt

1 Bund
Limettensaft
frisch gepresst

2 EL
Olivenöl
nativ extra

3 EL
Salz
Meersalz

Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

Prise
Gemüsebrühe
oder Wasser mit Brühwürfel

200 ml
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

Prise

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Cou-Cou mit Flugfisch ist das nationale Gericht Barbados und spiegelt die vielfältige kulinarische Geschichte der Insel wider – von afrikanischen Wurzeln bis zu britischen Einflüssen. Traditionell wird es an Sonntagen und Feiertagen serviert und ist ein Symbol für Gemeinschaft und kulinarische Identität. Der Flugfisch, der in den Gewässern rund um Barbados reichlich vorkommt, wird hier knusprig gebraten und mit einer würzigen, scharfen Soße serviert, die das Cou-Cou – eine Art Maispolenta – perfekt ergänzt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Flugfisch trocken tupfen und leicht salzen. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Chili fein würfeln. Petersilie hacken. Maisgrieß bereitstellen.
2
In einem Topf das Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Maisgrieß langsam einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln, bis eine cremige, feste Masse entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Warm halten.
3
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Flugfisch von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4
Im selben Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten und Chili hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft und Petersilie abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, bis eine sämige Soße entsteht.
5
Das Cou-Cou auf Tellern anrichten, den Flugfisch darauf legen und mit der scharfen Tomatensoße übergießen. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Roti wrap made with curry goat and potatoes 01 – Foto: Jason Lam (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Pasta salad closeup – Foto: Brynn (CC BY-SA 3.0)

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