Senegalesisches Yassa Poulet Klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Für die Marinade Zitronensaft, Dijonsenf, die Hälfte des Öls, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.

2. 2

   Die Zwiebelringe und die Hähnchenschenkel gründlich mit der Marinade vermengen. Die Habanero im Ganzen (für Aroma) oder gehackt (für Schärfe) hinzufügen.

3. 3

   Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, marinieren lassen.

4. 4

   Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Das restliche Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Hähnchenschenkel rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen.

5. 5

   Die Zwiebeln aus der Marinade heben (Marinadenflüssigkeit aufbewahren) und im Bratfett unter Rühren ca. 10-15 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

6. 6

   Die restliche Marinadenflüssigkeit und die Hühnerbrühe sowie die Lorbeerblätter zu den Zwiebeln geben.

7. 7

   Hähnchenschenkel wieder in den Topf legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45-60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

8. 8

   Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung als Beilage kochen.

9. 9

   Das Yassa Poulet vor dem Servieren abschmecken und heiß mit dem Reis anrichten.

📸 Cook Snaps 1

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Yassapoulet – Foto: KVDP at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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