Senegalesischer Domoda Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Fleisch trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Fleischwürfel darin portionsweise kräftig rundherum anbraten, bis sie Farbe angenommen haben.

3. 3

   Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

4. 4

   Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.

5. 5

   Das Mehl über das Fleisch stäuben und gut unterrühren, sodass es sich mit dem Fett verbindet (Mehlieren).

6. 6

   Mit dem Wasser ablöschen und dabei stetig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

7. 7

   Den Eintopf bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch fast weich ist.

8. 8

   Die Karotten- und Kartoffelstücke in den Topf geben und weitere 20 bis 30 Minuten garen, bis das Gemüse weich und die Sauce sämig gebunden ist.

9. 9

   Den Eintopf mit Zitronensaft und Essig abschmecken – das Gericht soll eine deutlich säuerliche Note haben. Bei Bedarf nachwürzen.

10. 10

    Den Reis nach Packungsanweisung als Beilage kochen und zusammen mit dem heißen Domoda servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Domoda Senegal – Foto: Marshiayers (CC BY-SA 4.0)

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