Gambisches Benachin One-Pot

Zubereitung

1. 1

   Den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.

2. 2

   In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Im verbliebenen Öl glasig dünsten.

4. 4

   Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es dunkler wird.

5. 5

   Gehackte Tomaten und Chili dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Maniok, Süßkartoffel, Möhren, Weißkohl und Lorbeerblätter hinzufügen.

7. 7

   Alles aufkochen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

8. 8

   Das Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen und zum Fisch stellen.

9. 9

   Den Reis waschen und in die kochende Brühe geben. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis ca. 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

10. 10

    Fisch und Gemüse vorsichtig oben auf den Reis legen und kurz im geschlossenen Topf erwärmen lassen.

11. 11

    Alles zusammen auf einer großen Platte servieren, traditionell wird aus einem gemeinsamen Topf gegessen.

📸 Cook Snaps 1

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Cooking in Senegal 20050824-b – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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