Riz Gras (Burkinabè Reistopf mit Fleisch)

Fleisch bräunen

Erhitze das Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Fleischwürfel darin rundherum scharf an, bis sie eine schöne braune Kruste haben.

Aromen hinzufügen

Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer zum Fleisch. Dünste alles glasig an, bis die Zwiebeln weich sind.

Tomatenbasis kochen

Rühre das Tomatenmark ein und lasse es kurz mitrösten. Füge dann die frischen Tomaten hinzu und koche die Mischung für etwa 5-8 Minuten, bis eine dicke Sauce entsteht.

Brühe und Gemüse hinzufügen

Gieße die Fleischbrühe an. Gib die Karotten, den Kohl und die Paprika sowie den Soumbala (falls verwendet) hinzu. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer.

Schmoren

Lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis das Fleisch fast zart ist.

Reis vorbereiten

Wasche den Reis in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.

Finales Garen

Rühre den Reis unter die Fleisch-Gemüse-Mischung. Lege die Chili-Schote vorsichtig obenauf. Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe, schließe den Deckel fest und lasse den Reis etwa 15-20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

Servieren

Lockere den Reis vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auf. Entferne die Chili-Schote, falls du keine extreme Schärfe wünschst.

• 💡 In Burkina Faso wird Riz Gras oft mit einer Beilage aus frischen Zwiebelringen oder einem einfachen Tomatensalat serviert.