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Gambischer Erdnusseintopf Domoda (2)

Name: Gambischer Erdnusseintopf Domoda (2)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rindergulasch; 2 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 150 g Erdnussbutter; 70 g Tomatenmark; 400 g Süßkartoffel; 1 Stück Habanero; 600 ml Wasser; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Pflanzenöl; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; 300 g Reis

Das Nationalgericht Gambias besticht durch eine sämige, reichhaltige Sauce aus Erdnussbutter und Tomatenmark. Zartes Fleisch und Süßkartoffeln machen diesen Eintopf zu einer nahrhaften Hauptmahlzeit.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Rindergulasch
oder Hähnchenschenkel

600 g
🥄

Zwiebel

2 Stück
Knoblauch

2 Zehe
Erdnussbutter
cremig, ungesüßt

150 g
Tomatenmark

70 g
🥄

Süßkartoffel

400 g
🥄

Habanero
nach Belieben

1 Stück
Wasser
oder Fleischbrühe

600 ml
Zitronensaft

2 EL
Pflanzenöl

2 EL
Salz

nach Bedarf
Pfeffer

nach Bedarf
Reis
als Beilage

300 g

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Domoda ist das Nationalgericht von Gambia und ein fester Bestandteil der westafrikanischen Küche, ursprünglich von den Mandinka stammend. Der Name leitet sich von der reichhaltigen Erdnusssauce ab, da Erdnüsse eines der wichtigsten Exportgüter der Region sind.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
3
Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten.
4
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie glasig sind.
5
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann mit dem Wasser ablöschen.
6
Die Erdnussbutter in die Sauce einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
7
Die Habanero im Ganzen (für Aroma) oder gehackt (für Schärfe) dazugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
8
Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und weitere 20–30 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse weich sind und das Öl beginnt, sich an der Oberfläche abzusetzen.
9
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis separat kochen und zusammen servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Domoda – Foto: T.K. Naliaka (CC BY-SA 4.0)

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