🌍 Karibische Küche 🍽️ Hauptgericht

Karibisches Brown Stew Chicken

Name: Karibisches Brown Stew Chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Hühnerstücke; 2 Stück Zwiebel; 4 Zehe Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 2 Stück Karotte; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Ketchup; 2 EL Sojasauce; 1 Zweig Thymian; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 TL Pimentkörner; Prise Muskatnuss; 1 Stück Chilischote; 200 ml Kokosmilch; 300 ml Wasser; 3 EL Pflanzenöl; nach Bedarf Meersalz; nach Bedarf Schwarzer Pfeffer

Ein würziges, tiefbraunes Hühnergericht aus der Karibik, das durch Anbraten und langsames Schmoren seine charakteristische Farbe und Aromen entwickelt. Traditionell serviert mit Reis und Bohnen – perfekt für sonntägliche Familienessen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hühnerstücke
mit Knochen, z. B. Oberschenkel und Flügel

1000 g
🥄

Zwiebel
groß, gewürfelt

2 Stück
Knoblauchzehe
fein gehackt

4 Zehe
Ingwer
frisch, gerieben

20 g
Karotte
in Scheiben

2 Stück
Tomatenmark
nativ extra

2 EL
🥄

Ketchup
nach Geschmack

3 EL
🥄

Sojasauce
dunkle, würzige Sorte

2 EL
🥄

Thymian
frisch

1 Zweig
🥄

Lorbeerblatt
getrocknet

2 Stück
🥄

Pimentkörner
ganze, frisch gemahlen

1 TL
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

Prise
🥄

Chilischote
rot, entkernt und fein gehackt

1 Stück
🥄

Kokosmilch
vollfett, ungesüßt

200 ml
Wasser
nach Bedarf

300 ml
Pflanzenöl
neutral, zum Anbraten

3 EL
Meersalz
fein

nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf

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Brown Stew Chicken ist ein beliebtes Familienessen in der gesamten englischsprachigen Karibik, besonders in Jamaika und Trinidad. Das Gericht verdankt seine tiefbraune Farbe dem intensiven Anbraten des Huhns – eine Technik, die Aromen und Textur verleiht. Traditionell wird es sonntags mit Reis und Bohnen serviert und gilt als kulinarisches Wohlfühlgericht mit afrikanischen und europäischen Einflüssen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Hühnerstücke trocken tupfen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Karotten und Chilischote vorbereiten. Thymian und Lorbeerblätter bereitlegen.
2
Hühnerstücke in einer großen Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze rundherum kräftig anbraten, bis sie tiefbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3
Im selben Bratfett Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, bis sie duften. Tomatenmark und Ketchup hinzufügen und kurz mitrösten.
4
Sojasauce, Pimentkörner, Muskatnuss, Thymian und Lorbeerblätter einrühren. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und zum Kochen bringen.
5
Hühnerstücke zurück in den Topf geben, bei niedriger Hitze zugedeckt 45–60 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls noch etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit frischem Koriander servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Brown stew and jerk chicken – Foto: Carl (CC BY-SA 2.0)

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Eine feurige und aromatische Fischsuppe, die als das Nationalgericht Äquatorialguineas gilt. Frischer Fisch wird in einer würzigen Brühe mit viel Chili und lokalen Kräutern schonend gegart.

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