Grillen Scharf BBQ Scotch Bonnet Jamaika Piment Jerk 🌍 Karibische Küche 🌍 Jamaikanisch 🍽️ Gewürzmischung 🍽️ Marinade 🍽️ Grillsauce

Authentische Jamaikanische Jerk-Marinade

Name: Authentische Jamaikanische Jerk-Marinade
Prep time: 20 min
Total time: 360 h 20 min
Ingredients: 2 EL Pimentkorn; 3 Stück Scotch Bonnet; 6 Stück Frühlingszwiebel; 4 Stück Knoblauch; 2 EL Thymian; 1 Stück Ingwer; 2 EL Brauner Zucker; 1 TL Nelke; 1 TL Zimtpulver; 0.5 TL Muskatnuss; 60 ml Sojasauce; 60 ml Apfelessig oder Limettensaft; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer

Diese feurige und hoch aromatische Gewürzpaste ist das Herzstück der jamaikanischen Küche. Die Kombination aus Piment, Scotch Bonnet Chilis und frischen Kräutern verleiht Fleisch, Fisch oder Gemüse eine unvergleichliche, karibische Tiefe.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Pimentkorn
ganz oder frisch gemahlen

2 EL
🥄

Scotch Bonnet
für extreme Schärfe, alternativ Habaneros; Chilis

3 Stück
Frühlingszwiebel
das Weiße und Grüne

6 Stück
Knoblauch
Zehen

4 Stück
Thymian
nur die Blättchen; frisch

2 EL
Ingwer
ca. 3 cm, geschält

1 Stück
Brauner Zucker

2 EL
🥄

Nelke
gemahlen

1 TL
Zimtpulver
gemahlen

1 TL
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

0.5 TL
Sojasauce

60 ml
🥄

Apfelessig oder Limettensaft

60 ml
Pflanzenöl

2 EL
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz

1 TL

Nährstoffdaten 12/15 Zutaten (80%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

581 kcal

8,1 Eiweiß

34,4 Fett

54,7 KH

⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Einweghandschuhe

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Die Jerk-Würztechnik hat ihre Wurzeln bei den indigenen Arawak- und Taíno-Völkern Jamaikas. Im 17. Jahrhundert verfeinerten entflohene Sklaven, die sogenannten Maroons, diese Methode, indem sie gejagte Wildschweine in Erdlöchern garten, um den Rauch vor feindlichen Truppen zu verbergen. Heute ist 'Jamaican Jerk' eine geschützte geografische Angabe und das kulinarische Wahrzeichen der Insel.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 360 Std.

Gesamtzeit ca. 360 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Zutaten zerkleinern

Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in grobe Stücke. Schäle den Knoblauch und den Ingwer. Entferne die Stiele der Scotch Bonnet Chilis.
- 💡 Trage beim Schneiden der Chilis unbedingt Handschuhe, um Hautreizungen zu vermeiden. Für etwas weniger Schärfe kannst du die Kerne der Chilis entfernen.
2

Gewürze mahlen

Zerstampfe die Pimentkörner im Mörser grob oder mahle sie frisch, um das volle Aroma freizusetzen.

Herstellung der Paste

1

Mixen

Gib die Frühlingszwiebeln, Chilis, Knoblauch, Ingwer und Thymian in den Mixer. Füge alle trockenen Gewürze (Piment, Nelken, Zimt, Muskat, Zucker, Salz, Pfeffer) sowie die flüssigen Zutaten (Sojasauce, Essig, Öl) hinzu.
2

Pürieren

Mixe alles auf hoher Stufe, bis eine dicke, leicht stückige Paste entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du etwas mehr Öl oder einen Schluck Wasser hinzufügen.

Anwendung & Lagerung

1
Marinieren

Reibe das Fleisch (traditionell Huhn oder Schwein) großzügig mit der Paste ein. Decke es ab und lasse es im Kühlschrank für mindestens 4 bis 24 Stunden ziehen.
- 💡 Je länger das Fleisch mariniert, desto tiefer dringen die Aromen ein und desto mürber wird die Textur.
2

Aufbewahrung

Fülle Reste der Marinade in ein sauberes Glas. Im Kühlschrank hält sich die Paste etwa 1 bis 2 Wochen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Jerk seasoning – Foto: troy mckaskle (CC BY-SA 2.0)

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