Ghanaisches Red Red mit Kochbananen

Zubereitung

1. 1

   Die Augenbohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und in frischem Wasser ca. 45 bis 60 Minuten weich kochen, dann abgießen.

2. 2

   In einem großen Topf das rote Palmöl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer darin glasig dünsten.

3. 3

   Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dann die Dosentomaten und die ganze oder gehackte Habanero (je nach gewünschter Schärfe) einrühren.

4. 4

   Den Brühwürfel zerkrümeln und zur Sauce geben. Die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und sich das Öl leicht absetzt.

5. 5

   Die gekochten Bohnen in die Sauce geben, gut vermengen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.

6. 6

   Währenddessen die Kochbananen schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. In einer Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen und die Bananenstücke darin goldbraun frittieren.

7. 7

   Den Bohneneintopf (Red Red) zusammen mit den heißen frittierten Kochbananen servieren.

📸 Cook Snaps 6

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Tilapia – Foto: Rharnisch at German Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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Peanut 9417 – Foto: Pollinator (CC BY-SA 3.0)

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Gui1 cashewfruit2 – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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Ghanaisches Essen – Foto: Afus199620 (CC0)

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Fufu-palmnutsoup – Foto: Eggi at German Wikipedia (CC BY-SA 2.0 DE)

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5aday sweet potato – Foto: http://www.5aday.gov/ (PUBLIC DOMAIN)

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