Shrimp Creole (Garnelen nach Kreolischer Art)

Gemüse schneiden

Bereite die 'Heilige Dreifaltigkeit' vor: Würfle die Zwiebel, den Staudensellerie und die grüne Paprika in gleichmäßige Stücke. Hacke den Knoblauch fein.

Reis kochen

Koche den weißen Reis separat nach Packungsanleitung, bis er gar und fluffig ist. Stelle ihn warm.

Gemüse andünsten

Erhitze das Öl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebeln, Sellerie und Paprika hinzu und dünste alles ca. 8-10 Minuten, bis das Gemüse weich ist, aber keine Farbe angenommen hat.

Aromen entfalten

Füge den Knoblauch, das Tomatenmark, Cayennepfeffer und Paprikapulver hinzu. Röste alles unter Rühren für 1-2 Minuten an, um die Aromen zu intensivieren.

Sauce köcheln

Gib die Dosentomaten (inklusive Saft) und das Lorbeerblatt hinzu. Bringe die Sauce zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie offen für ca. 20-30 Minuten sanft köcheln, bis sie eingedickt ist.

• 💡 Anders als bei Gumbo wird hier kein Mehl verwendet; die Dicke entsteht allein durch das Einkochen des Gemüses.

Garnelen garen

Gib die rohen Garnelen in die heiße Sauce. Lasse sie 3-5 Minuten ziehen, bis sie rosa und durchgegart sind. Achte darauf, sie nicht zu übergaren, damit sie zart bleiben.

Abschmecken & Servieren

Entferne das Lorbeerblatt und schmecke final mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Hot Sauce ab. Serviere das Shrimp Creole heiß über dem vorbereiteten Reis und garniere es mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln.