Jollof Rice - Der westafrikanische Party-Klassiker

Gemüse pürieren

Püriere die Tomaten, Paprika, Scotch Bonnet Chilis und eine der Zwiebeln zu einer glatten Masse.

• 💡 Koche diese Mischung separat in einem Topf ein, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Das intensiviert den Geschmack enorm.

Reis waschen

Wasche den Reis gründlich in einer Schüssel mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf. Schneide die zweite Zwiebel in feine Würfel und brate sie goldbraun an.

Tomatenmark rösten

Gib das Tomatenmark hinzu und röste es unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten an, bis es seine knallrote Farbe verliert und das Öl rötlich färbt.

Würzen

Füge die eingekochte Tomaten-Paprika-Mischung, fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu. Würze kräftig mit Currypulver, Thymian, Lorbeerblättern, weißem Pfeffer und Brühwürfeln. Lass alles 10-15 Minuten köcheln, bis sich das Öl oben absetzt.

Vermengen

Gieße die Hühnerbrühe dazu und schmecke die Sauce mit Salz ab. Sie sollte etwas salziger schmecken als das Endergebnis sein soll. Rühre den gewaschenen Reis unter. Die Flüssigkeit sollte den Reis nur knapp bedecken.

Dämpfen

Decke den Topf mit Alufolie ab und setze den Deckel fest darauf, um den Dampf einzuschließen. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lass den Reis ca. 20-30 Minuten dämpfen, ohne den Deckel zu öffnen.

Servieren

Lockere den Reis mit einer Gabel auf. Entferne die Lorbeerblätter und serviere das Gericht heiß, idealerweise mit gebratener Kochbanane oder gegrilltem Hähnchen.