Ivorisches Kédjénou Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und am Gelenk in Ober- und Unterkeule teilen (oder in grobe Stücke schneiden).

2. 2

   Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Tomaten waschen und grob würfeln. Die Chilischote im Ganzen lassen oder für mehr Schärfe einschneiden.

3. 3

   Alle Zutaten (Fleisch, Gemüse, Gewürze und Kräuter) in einen schweren Schmortopf (idealerweise aus Ton oder Gusseisen) geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Den Topf sehr gut verschließen. Traditionell wird ein Bananenblatt unter den Deckel gelegt, alternativ eignet sich Alufolie, um den Dampf im Topf zu halten.

5. 5

   Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 45 bis 60 Minuten schmoren lassen. Dabei kein Wasser hinzufügen (außer optional ein kleiner Schluck Brühe), das Gericht gart im eigenen Saft.

6. 6

   Den Topf während des Garens ab und zu rütteln, damit nichts am Boden ansetzt, aber den Deckel nicht öffnen.

7. 7

   Vor dem Servieren die Chilischote und die Lorbeerblätter entfernen. Dazu passt Reis oder Attié (Maniok-Couscous).

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Kedjenou – Foto: Serein (CC BY-SA 3.0)

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