Namibisches Wild-Potjiekos klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch waschen, trocken tupfen und gegebenenfalls parieren.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

3. 3

   In einem großen Gusseisentopf (traditionell ein Potjie) das Öl erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen.

4. 4

   Das Wildfleisch portionsweise scharf anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten.

5. 5

   Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.

6. 6

   Die gehackten Tomaten, den Wildfond, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Das Fleisch sollte knapp bedeckt sein.

7. 7

   Den Topf schließen und das Fleisch bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten sanft schmoren lassen.

8. 8

   Das Gemüse (Karotten und Kartoffeln) oben auf das Fleisch schichten. Wichtig: Beim traditionellen Potjiekos wird jetzt nicht mehr umgerührt!

9. 9

   Weitere 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch zart ist.

10. 10

    Vor dem Servieren vorsichtig umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kalaharitrueffel – Foto: de:Benutzer:Chtrede (CC BY-SA 3.0 DE)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 180 Min.

Südafrikanischer Potjiekos Klassisch

Ein traditioneller südafrikanischer Schichteintopf, der stundenlang im gusseisernen Topf gart. Charakteristisch ist, dass während des Kochens nicht umgerührt wird, wodurch die einzelnen Zutaten ihren Eigengeschmack behalten.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 120 Min.

Elsässer Choucroute garnie klassisch (2)

Das Nationalgericht des Elsass ist ein deftiger Eintopf aus in Riesling geschmortem Sauerkraut. Serviert wird es traditionell mit einer reichhaltigen Auswahl an gepökeltem Fleisch, Würsten und Kartoffeln.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 285 Min.

Klassische Daube Provençale

Ein traditioneller französischer Schmortopf aus der Provence, bei dem das Fleisch lange in Rotwein mariniert und dann sanft gegart wird. Das Ergebnis ist butterzartes Fleisch in einer aromatischen, dunklen Sauce.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 150 Min.

Klassischer Ukrainischer Borschtsch

Diese herzhafte Rote-Bete-Suppe mit Weißkohl und Rindfleisch ist ein Klassiker der osteuropäischen Küche. Serviert mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Dill wärmt sie Körper und Seele.

@kochcode-team

🌾

–

Pfiffig

⏱️ 225 Min.

Bayerischer Böfflamot Schmorbraten

Dieser klassische bayerische Schmorbraten wird tagelang in einer würzigen Rotweinbeize mariniert, wodurch er unvergleichlich zart und aromatisch wird. Der Name ist eine eingedeutschte Form des französischen 'Bœuf à la mode'.

@kochcode-team

🌾 🥛

–