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Tunesische Ghraiba Kekse

Name: Tunesische Ghraiba Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsenmehl; 250 g Weizenmehl; 150 g Puderzucker; 200 g Butter; 1 Packung Vanillezucker; 20 Stück Mandeln

Zart schmelzendes Sandgebäck aus Kichererbsenmehl, Weizenmehl und Butter. Diese nordafrikanische Spezialität besticht durch ihren nussigen Geschmack und die einfache Zubereitung.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Kichererbsenmehl

250 g
Weizenmehl

250 g
Puderzucker

150 g
Butter
geschmolzen

200 g
Vanillezucker

1 Packung
🥄

Mandeln
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20 Stück

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Ghraiba ist ein traditionelles Sandteiggebäck, das in Tunesien, Algerien und Marokko in vielen Varianten verbreitet ist. Der Name leitet sich vom arabischen Wort für 'fremd' oder 'wunderbar' ab. Typisch ist die mürbe Konsistenz, die durch den Verzicht auf Ei und die Verwendung von viel Butter oder Öl entsteht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Kichererbsenmehl und Weizenmehl sieben und in einer großen Schüssel vermengen.
2
Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und gut untermischen.
3
Die geschmolzene Butter nach und nach zugeben und alles kräftig verkneten, bis ein geschmeidiger, nicht mehr krümeliger Teig entsteht (dies kann einige Minuten dauern).
4
Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5
Aus dem Teig kleine Kugeln oder kurze Rollen formen und auf das Backblech setzen.
6
Jedes Gebäckstück leicht flach drücken und eine ganze Mandel in die Mitte drücken.
7
Im vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 20 Minuten backen. Die Ghraiba sollten durchgebacken sein, aber möglichst hell bleiben.
8
Das Gebäck auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, da es im warmen Zustand sehr zerbrechlich ist.

📸 Cook Snaps 1

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Ghribia Tissemsiltia – Foto: Tililen84 (CC BY-SA 4.0)

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Goldbraun gebackene, fluffige Waffeln nach klassischem Rezept. Perfekt zum Nachmittagskaffee, serviert mit Puderzucker oder heißen Kirschen.

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