Glutenfreie Rezepte

Mexikanische Hähnchen-Taquitos

Knusprig frittierte, gerollte Mais-Tortillas mit einer würzigen Füllung aus zartem Hähnchenfleisch. Ein beliebter mexikanischer Klassiker, der perfekt als Fingerfood oder Vorspeise passt.

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Mexikanische Mole Poblano klassisch

Die Königin der mexikanischen Saucen vereint die Schärfe verschiedener Chilis mit der Herbe dunkler Schokolade. Diese komplexe, tiefdunkle Sauce wird traditionell zu Truthahn oder Hähnchen serviert.

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Peruanisches Maisbier Chicha de Jora (2)

Ein traditionelles fermentiertes Getränk aus den Anden, hergestellt aus gekeimtem Mais (Jora). Es hat einen erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmack und eine lange Geschichte.

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Tex-Mex Tortilla Chips selbstgemacht (2)

Knusprige, goldgelbe Maischips aus frischen oder altbackenen Maistortillas. Dieser klassische Snack ist einfach zuzubereiten und schmeckt warm am besten zu Guacamole oder Salsa.

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Peruanisches Ceviche vom Weißfisch (2)

Fangfrischer Fisch wird in Limettensaft 'kalt gegart' und mit feurigem Chili und Koriander verfeinert. Zusammen mit Süßkartoffeln und Mais ist dieses peruanische Nationalgericht eine erfrischende Geschmacksexplosion.

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Klassische Mexikanische Salsa Roja

Eine traditionelle, gekochte Salsa aus sonnengereiften Tomaten und feurigen Chilis. Dieser mexikanische Klassiker passt perfekt als Dip zu Tortilla-Chips oder als Würzsauce zu Tacos.

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Mexikanische Sangrita klassisch

Ein würziges, alkoholfreies Getränk aus Mexiko, das traditionell als Begleiter zu Tequila serviert wird. Die Mischung aus Tomaten- und Zitrussäften mit pikanter Schärfe reinigt den Gaumen.

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Tutu de Feijão (Brasilianisches Bohnenpüree)

Ein herzhaftes, cremiges Püree aus gekochten Bohnen, das mit knusprigem Speck, Zwiebeln und Knoblauch verfeinert wird. Die Zugabe von Maniok- oder Maismehl verleiht diesem traditionellen brasilianischen Gericht seine einzigartige, sämige Textur.

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Klassisches Cochinita Pibil (2)

Ein traditionelles Gericht der Maya-Kultur aus Yucatán. Zartes Schweinefleisch wird in Achiote und Zitrussäften mariniert und langsam im Bananenblatt geschmort, bis es zerfällt.

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Mexikanische Caldo Xóchitl Suppe

Eine traditionelle mexikanische Hühnersuppe mit zarten Kürbisblüten und Zucchini. Die Suppe besticht durch ihre Leichtigkeit und die frischen Toppings wie Avocado und Chili.

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Mexikanische Huaraches klassisch

Ein traditionelles Gericht aus Mexiko-Stadt, benannt nach der Sandalenform. Ovaler Mais-Teig wird knusprig gebraten und herzhaft mit Bohnen, Fleisch und Salsa belegt.

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Mexikanischer Champurrado Klassisch

Ein traditionelles mexikanisches Heißgetränk auf Basis von Schokolade und Maismehl. Besonders beliebt in der Weihnachtszeit und am Tag der Toten, besticht es durch seine sämige Konsistenz.

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Klassischer Mexikanischer Atole

Ein traditionelles, wärmendes Mais-Getränk aus Mexiko, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Die dickflüssige, süße Spezialität wird klassisch mit Zimt und Vanille verfeinert.

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Mexikanischer Mais-Snack Esquites

Ein authentischer mexikanischer Straßen-Snack aus zarten Maiskörnern. Serviert im Glas mit einer cremigen Mischung aus Mayonnaise, Käse, Limette und Chili.

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Mexikanische Escamoles in Butter klassisch

Eine exquisite Delikatesse der mexikanischen Küche, oft als 'mexikanischer Kaviar' bezeichnet. Die nussigen Ameisenlarven werden traditionell kurz in Butter mit Gewürzen geschwenkt.

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Lateinamerikanische Cocadas klassisch (3)

Cocadas sind köstliche, goldbraun gebackene Kokosmakronen, die in ganz Lateinamerika geliebt werden. Sie bestehen aus nur wenigen Zutaten und haben eine herrlich weiche, süße Konsistenz.

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Mexikanische Geröstete Chapulines

Ein traditioneller knuspriger Snack aus Oaxaca. Die Heuschrecken werden geröstet und klassisch mit Limette, Knoblauch und Chili pikant abgeschmeckt.

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Brasilianische Picanha (Tafelspitz mit Fettdeckel)

Die Picanha ist das Kronjuwel der brasilianischen Grillkunst. Dieses Stück vom Rind, hierzulande als Tafelspitz bekannt, zeichnet sich durch einen dicken, geschmackvollen Fettdeckel aus. Traditionell wird es puristisch nur mit grobem Meersalz gewürzt, damit das intensive Fleischaroma und das schmelzende Fett voll zur Geltung kommen.

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Barreado – Brasilianischer Rindfleisch-Schmortopf

Das Barreado ist ein legendärer, über 12 Stunden geschmorter Rindfleisch-Eintopf aus der Küstenregion von Paraná, Brasilien. Durch die traditionelle Versiegelung des Tontopfs mit einem Maniok-Teig wird das Fleisch unvergleichlich zart und aromatisch, bis es von selbst in feine Fasern zerfällt.

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Mexikanische Enchiladas Verdes (2)

Ein Klassiker der mexikanischen Küche mit einer würzigen grünen Tomatillo-Sauce. Weiche Maistortillas werden mit zartem Hühnchen gefüllt, gerollt und mit Käse überbacken.

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Mexikanische Cuitlacoche Quesadillas

Eine authentische mexikanische Spezialität mit dem als 'Mais-Trüffel' bekannten Pilz Cuitlacoche. Die erdige Füllung harmoniert perfekt mit geschmolzenem Käse in knusprigen Tortillas.

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Paraguayischer Tereré klassisch

Das Nationalgetränk Paraguays ist ein erfrischender Aufguss aus Yerba Mate und Eiswasser, oft verfeinert mit Heilkräutern. Tereré wird traditionell in einer Runde geteilt und ist ein Symbol der Gastfreundschaft.

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Brasilianische Feijoada (Der National-Klassiker)

Die Feijoada ist das Herzstück der brasilianischen Kochkunst. Dieser reichhaltige, sämige Eintopf kombiniert schwarze Bohnen mit einer Auswahl an herzhaften, geräucherten Fleischsorten und wird traditionell mit Reis, Farofa und frischen Orangen serviert.

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Klassische Brasilianische Batida

Ein erfrischender, oft cremiger Cocktail aus Brasilien, der auf dem Nationalspirituosen-Klassiker Cachaça basiert. Ob mit tropischem Fruchtsaft oder samtiger Kokosmilch – die Batida bringt das brasilianische Lebensgefühl direkt ins Glas.

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Mexikanische Hähnchen-Taquitos

Mexikanische Mole Poblano klassisch

Peruanisches Maisbier Chicha de Jora (2)

Tex-Mex Tortilla Chips selbstgemacht (2)

Peruanisches Ceviche vom Weißfisch (2)

Klassische Mexikanische Salsa Roja

Mexikanische Sangrita klassisch

Tutu de Feijão (Brasilianisches Bohnenpüree)

Klassisches Cochinita Pibil (2)

Mexikanische Caldo Xóchitl Suppe

Mexikanische Huaraches klassisch

Mexikanischer Champurrado Klassisch

Klassischer Mexikanischer Atole

Mexikanischer Mais-Snack Esquites

Mexikanische Escamoles in Butter klassisch

Lateinamerikanische Cocadas klassisch (3)

Mexikanische Geröstete Chapulines

Brasilianische Picanha (Tafelspitz mit Fettdeckel)

Barreado – Brasilianischer Rindfleisch-Schmortopf

Mexikanische Enchiladas Verdes (2)

Mexikanische Cuitlacoche Quesadillas

Paraguayischer Tereré klassisch

Brasilianische Feijoada (Der National-Klassiker)

Klassische Brasilianische Batida

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