🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Schweizer Küche 🍽️ Beilage

Klassische Schweizer Rösti

Name: Klassische Schweizer Rösti
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 kg Kartoffel; 50 g Butter; 1 TL Salz; 1 EL Milch

Dieser goldbraun gebratene Kartoffelfladen ist das inoffizielle Nationalgericht der Deutschschweiz. Traditionell aus Pellkartoffeln vom Vortag zubereitet, besticht die Rösti durch ihre herrlich knusprige Kruste und den butterigen Geschmack.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffel
festkochend, am Vortag gekocht

1 kg
Butter
oder Butterschmalz

50 g
Salz

1 TL
Milch
optional

1 EL

Nährstoffdaten 4/4 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

303 kcal

5,1 Eiweiß

10,7 Fett

45,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Die Rösti war ursprünglich ein einfaches Bauernfrühstück in der Deutschschweiz. Die kulturelle Grenze zur französischsprachigen Westschweiz wird oft humorvoll als 'Röstigraben' bezeichnet, da das Gericht dort historisch weniger verbreitet war.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die am Vortag als Pellkartoffeln gekochten Kartoffeln schälen.
2
Die Kartoffeln mit einer Röstiraffel (grobe Reibe) in eine Schüssel reiben.
3
Mit Salz würzen und vorsichtig vermengen.
4
Einen Teil der Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
5
Die Kartoffelmasse hineingeben und unter gelegentlichem Wenden kurz anbraten.
6
Die Masse zu einem flachen Kuchen formen, leicht andrücken und bei mittlerer Hitze braten, bis sich unten eine goldbraune Kruste bildet (ca. 10-15 Minuten). Optional die Milch am Rand verteilen.
7
Einen großen Teller auf die Pfanne legen, die Rösti darauf stürzen.
8
Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Rösti vom Teller zurück in die Pfanne gleiten lassen.
9
Die zweite Seite ebenfalls goldbraun und knusprig braten.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Polenta uncooked – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Emmentaler – Foto: User:Zerohund~commonswiki (CC BY-SA 3.0)

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