Klassische Schweizer Älplermagronen

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel und Makkaroni darin zusammen bissfest garen (ca. 10-12 Minuten, je nach Packungsanweisung der Nudeln). Abgießen und gut abtropfen lassen.

3. 3

   Währenddessen die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig braten. Beiseite stellen.

4. 4

   Den leeren Nudeltopf wieder auf den Herd stellen. Sahne und Milch hineingeben und kurz aufkochen lassen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss würzen.

6. 6

   Die abgetropften Nudeln und Kartoffeln zurück in den Topf zur Sahnemischung geben.

7. 7

   Den geriebenen Bergkäse nach und nach unterheben und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Masse cremig ist und Fäden zieht.

8. 8

   Die Älplermagronen sofort auf Tellern anrichten, mit den Röstzwiebeln bestreuen und traditionell zusammen mit dem Apfelmus servieren.

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2014-12-08 Bergkäse Milfina 5710 – Foto: Hubertl (CC BY-SA 4.0)

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