Schweizer Älplermagronen klassisch (3)

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen und in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden.

2. 2

   Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

3. 3

   Kartoffelwürfel und Makkaroni zusammen in einen großen Kochtopf geben.

4. 4

   Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Zutaten knapp bedeckt sind. Zum Kochen bringen.

5. 5

   Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig von den Kartoffeln und Nudeln aufgesogen ist und beide weich sind (dabei gelegentlich umrühren).

6. 6

   Währenddessen in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin langsam goldbraun und knusprig rösten.

7. 7

   Sobald die Flüssigkeit im Topf absorbiert ist, die Sahne angießen und den geriebenen Bergkäse unterheben.

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen und alles kurz ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

9. 9

   Die Älplermagronen auf Tellern anrichten, mit den Röstzwiebeln bestreuen und traditionell mit Apfelmus als Beilage servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Älplermagronen 2021 – Foto: Adrian Michael (CC BY-SA 4.0)

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Penne rigate – Foto: Stilfehler (CC BY-SA 3.0)

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Maccheroni – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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