Klassische Gebratene Wollwurst

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, danach abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.

2. 2

   Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gemüsebrühe erhitzen, Zwiebelwürfel kurz darin blanchieren.

3. 3

   Senf, Essig, Salz, Pfeffer und 3 EL Rapsöl zur Brühe geben und verrühren. Die heiße Marinade über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig vermengen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.

4. 4

   Den Endiviensalat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Unter den Kartoffelsalat heben.

5. 5

   Die Wollwürste in der Milch wenden.

6. 6

   Das restliche Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Wollwürste darin bei mittlerer Hitze rundherum goldgelb braten, bis sie leicht anschwellen.

7. 7

   Die gebratenen Wollwürste zusammen mit dem lauwarmen Kartoffelsalat servieren.

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Wollwuerste – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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