Waadtländer Papet Vaudois klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

2. 2

   Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.

3. 3

   Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig andünsten.

4. 4

   Lauch und Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz mitdünsten und mit dem Weißwein ablöschen.

5. 5

   Die Gemüsebrühe angießen. Die Saucisson Vaudois (ganz, nicht eingestochen) oben auf das Gemüse legen.

6. 6

   Den Topf zudecken und alles bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und zerfällt.

7. 7

   Die Wurst herausnehmen und warmhalten.

8. 8

   Die Sahne unter das Lauch-Kartoffel-Gemüse rühren. Das Gericht sollte eine breiige Konsistenz haben (Papet bedeutet Brei).

9. 9

   Mit Salz, Pfeffer und dem Weißweinessig abschmecken.

10. 10

    Die Saucisson in Scheiben schneiden und auf dem Papet Vaudois anrichten.

📸 Cook Snaps 1

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Papet vaudois2 – Foto: Popo le Chien (CC0)

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