Französische Küche

Französische Brot-Krustaden mit Pilzragout

Knusprig in Butterschmalz ausgebackene Brotkörbchen, gefüllt mit einem feinen, cremigen Pilzragout. Eine elegante klassische Vorspeise der französischen Küche.

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Französisches Mille-feuille klassisch

Ein eleganter französischer Kuchen-Klassiker aus drei Schichten knusprigem Blätterteig und feiner Vanillecreme. Charakteristisch ist die Glasur mit dem kunstvollen Marmorier-Muster.

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Klassisches Französisches Kalbsblankett

Ein edles, helles Ragout aus zartem Kalbfleisch in einer sämigen, mit Eigelb und Sahne legierten weißen Sauce. Dieser Klassiker der französischen Küche besticht durch seine feine Milde.

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Provenzalisches Pistou klassisch

Eine aromatische kalte Sauce der provenzalischen Küche, die dem Pesto ähnelt, aber traditionell ohne Käse zubereitet wird. Frisches Basilikum, Knoblauch und Mandeln bilden die würzige Basis.

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Klassischer Paris-Brest

Ein spektakuläres französisches Gebäck aus luftigem Brandteig, gefüllt mit einer feinen Haselnuss-Mousseline-Creme. Die Radform erinnert traditionell an das berühmte Fahrradrennen Paris-Brest-Paris.

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Französische Macarons klassisch

Zartschmelzendes französisches Mandelgebäck aus feiner Baisermasse. Die kleinen, bunten Doppelkekse werden traditionell mit einer reichhaltigen Ganache oder Buttercreme gefüllt.

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Französische Opern-Torte Klassisch

Ein elegantes Meisterwerk der französischen Pâtisserie aus dünnen Schichten von kaffeegetränktem Mandelbiskuit, Ganache und Kaffee-Buttercreme, überzogen mit einer glänzenden Schokoladenglasur.

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Französische Pâté de campagne

Eine rustikale französische Landpastete aus Schweinefleisch und Leber im Fettmantel. Klassisch gewürzt mit Quatre-épices und Cognac, schonend im Wasserbad gegart.

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Französische Pain au chocolat klassisch

Ein französischer Frühstücksklassiker aus zartblättrigem Plunderteig mit einem Kern aus dunkler Schokolade. In Südfrankreich ist dieses Gebäck auch als Chocolatine bekannt.

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Französisches Lammragout Navarin

Ein klassisches französisches Eintopfgericht aus zartem Lammfleisch und Frühlingsgemüse. Durch das Karamellisieren mit Zucker erhält die Sauce ihre typische dunkle Farbe und Tiefe.

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Klassische Baskische Piperade

Ein traditioneller baskischer Gemüseeintopf aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, verfeinert mit Piment d’Espelette. In dieser klassischen Variante wird das Gericht mit gestockten Eiern und Bayonne-Schinken zu einer vollwertigen Mahlzeit.

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Französische Macaire-Kartoffeln

Eine klassische Kartoffelbeilage der französischen Küche aus im Ofen gebackenen Kartoffeln. Die ausgehöhlte Masse wird verfeinert, zu kleinen Küchlein geformt und knusprig gebraten.

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Klassische Französische Madeirasauce

Eine aromatische, dunkle Sauce auf Basis von Kalbsfond, veredelt mit Madeira-Wein. Der Klassiker der französischen Küche passt hervorragend zu Rinderbraten, Wildgerichten oder Zunge.

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Pariser Schnitzel vom Kalb

Eine elegante Schnitzel-Variation ohne Semmelbrösel, bei der das Fleisch nur in einer feinen Ei-Mehl-Hülle goldgelb ausgebacken wird. Klassisch wird dazu Reis serviert.

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Französischer Pot-au-Feu klassisch (2)

Ein traditioneller französischer Eintopf aus Rindfleisch und Wurzelgemüse. Durch das lange Köcheln entsteht eine kräftige Brühe und butterzartes Fleisch, das oft mit Senf und Cornichons serviert wird.

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Klassische Französische Herzoginkartoffeln

Eine elegante Beilage der klassischen französischen Küche aus feinem Kartoffelpüree. Die Masse wird mit Butter und Eigelb verfeinert, zu dekorativen Rosetten gespritzt und im Ofen goldbraun gebacken.

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Klassisches Quatre-épices Gewürz

Die traditionelle französische Gewürzmischung 'Quatre-épices' vereint Schärfe und Wärme. Sie ist unverzichtbar für Wildgerichte, Terrinen und Lebkuchen.

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Normannischer Pommeau klassisch

Pommeau ist ein aromatischer Likörwein aus der Normandie, der durch das Stoppen der Gärung von frischem Apfelsaft mit jungem Calvados hergestellt wird. Er besticht durch sein volles Apfelaroma, eine angenehme Süße und feine Säure.

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Französische Kräuterbutter Maître d'Hôtel

Der Klassiker unter den Würzbuttern verfeinert Steaks, Fisch und Gemüse mit frischer Petersilie und Zitrone. Diese Zubereitung ist ein unverzichtbares Element der französischen Küche.

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Klassisches Französisches Mirepoix

Die traditionelle französische Würzmischung aus gleichmäßig gewürfeltem Wurzelgemüse. Sie dient als aromatische Basis für zahlreiche Saucen, Suppen und Schmorgerichte.

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Klassische Französische Petits Fours

Exquisite kleine Törtchen aus feinem Biskuit, gefüllt mit Marzipan und Konfitüre. Umhüllt von zartem Fondant sind sie ein Highlight der französischen Pâtisserie.

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Klassisches Französisches Omelette (2)

Die hohe Kunst der Eierspeisen: Außen makellos gelb ohne Bräunung, innen cremig 'baveuse'. Ein zeitloser Klassiker, der perfekte Technik erfordert.

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Klassische Mousse au Chocolat (4)

Ein luftiger französischer Dessertklassiker aus dunkler Schokolade und Eiern. Die zartschmelzende Konsistenz macht sie zum perfekten Abschluss eines feinen Menüs.

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Klassische Kräuter der Provence

Eine aromatische Gewürzmischung aus typischen südfranzösischen Kräutern. Diese vielseitige Mischung verleiht Fleisch, Fisch und Gemüsegerichten eine mediterrane Note.

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Französische Brot-Krustaden mit Pilzragout

Französisches Mille-feuille klassisch

Klassisches Französisches Kalbsblankett

Provenzalisches Pistou klassisch

Klassischer Paris-Brest

Französische Macarons klassisch

Französische Opern-Torte Klassisch

Französische Pâté de campagne

Französische Pain au chocolat klassisch

Französisches Lammragout Navarin

Klassische Baskische Piperade

Französische Macaire-Kartoffeln

Klassische Französische Madeirasauce

Pariser Schnitzel vom Kalb

Französischer Pot-au-Feu klassisch (2)

Klassische Französische Herzoginkartoffeln

Klassisches Quatre-épices Gewürz

Normannischer Pommeau klassisch

Französische Kräuterbutter Maître d'Hôtel

Klassisches Französisches Mirepoix

Klassische Französische Petits Fours

Klassisches Französisches Omelette (2)

Klassische Mousse au Chocolat (4)

Klassische Kräuter der Provence

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