Klassische Kräuter-Würzbutter (Beurre Maître d’Hôtel)

Butter temperieren

Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie bei Zimmertemperatur weich und streichfähig wird.

• 💡 Erhitze die Butter nicht in der Mikrowelle, da sie für eine optimale Bindung nicht schmelzen darf.

Aromen vorbereiten

Wasche die Kräuter gründlich, schüttle sie trocken und hacke sie sehr fein. Würfle die Schalotte in kleinste Stücke, damit sie sich gleichmäßig in der Butter verteilt.

Butter aufschlagen

Rühre die weiche Butter in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Handmixer schaumig auf, bis sie eine fast weiße Farbe annimmt.

Zutaten einarbeiten

Hebe die gehackten Kräuter, die Schalottenwürfel, den Zitronensaft sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver unter die Buttermasse. Vermenge alles gründlich, bis eine homogene Mischung entstanden ist.

Zur Rolle formen

Gib die Würzbutter auf ein Stück Backpapier oder Frischhaltefolie. Forme sie mithilfe der Folie zu einer gleichmäßigen Rolle (Durchmesser ca. 3-4 cm) und drehe die Enden wie bei einem Bonbon fest ein.

Kalt stellen

Lasse die Würzbutter für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden, damit sich die Aromen der Kräuter und Gewürze voll entfalten können.