🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Französische Küche 🍽️ Dessert

Klassische Mousse au Chocolat (4)

Name: Klassische Mousse au Chocolat (4)
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 4 Stück Ei; 40 g Zucker; 30 g Butter; 1 Prise Salz

Ein luftiger französischer Dessertklassiker aus dunkler Schokolade und Eiern. Die zartschmelzende Konsistenz macht sie zum perfekten Abschluss eines feinen Menüs.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Zartbitterschokolade
mind. 70% Kakao

200 g
Ei
frisch, getrennt

4 Stück
Zucker

40 g
Butter
weich

30 g
Salz

1 Prise

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Mousse au Chocolat ist ein weltberühmter Klassiker der französischen Küche, dessen Name wörtlich 'Schokoladenschaum' bedeutet. Die charakteristische luftige Textur entsteht traditionell durch das vorsichtige Unterheben von geschlagenem Eischnee unter die geschmolzene Schokolade.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2
Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel hell-cremig aufschlagen.
3
Die lauwarme Schokoladenmasse zügig unter die Eigelbcreme rühren.
4
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Eischnee schlagen.
5
Zunächst ein Drittel des Eischnees unter die Schokoladenmasse rühren, um diese aufzulockern. Den restlichen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
6
Die Mousse in eine Servierschale oder Portionsgläser füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Mousse chocolat lait caramel 2 – Foto: muriel amaury from France (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Mousse au Chocolat 2010 003 – Foto: Bin im Garten (CC BY-SA 3.0)

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Dieser traditionelle Schokoladen-Mandel-Kuchen besticht durch seine charakteristische Form und saftige Konsistenz. Mit einer knackigen Schokoladenglasur überzogen und Mandelstiften gespickt, ist er ein Glanzstück auf jeder Kaffeetafel.

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