Glutenfreie Rezepte

Ghanaische Shito Pfeffersauce

Shito ist eine feurige, dunkelbraune bis schwarze Würzsauce aus Ghana, die durch ihr tiefes, rauchiges Aroma besticht. Sie wird traditionell zu Kenkey, Reis oder Waakye serviert und erinnert in ihrer Konsistenz an Pesto.

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Westafrikanischer Reis mit Soumbala

Ein aromatisches Reisgericht aus Burkina Faso und Mali, gewürzt mit fermentiertem Soumbala. Der 'afrikanische Senf' verleiht dem Gericht einen unverwechselbaren, kräftigen Umami-Geschmack.

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Ghanaisches Red Red mit Kochbananen

Ein herzhafter Bohneneintopf aus Augenbohnen in einer würzigen Sauce aus rotem Palmöl und Tomaten. Dieser ghanaische Klassiker wird traditionell mit süßen, frittierten Kochbananen serviert.

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Westafrikanisches Kilishi klassisch

Kilishi ist eine würzige westafrikanische Spezialität aus getrocknetem Rindfleisch. Das Fleisch wird hauchdünn geschnitten, mit einer aromatischen Erdnusspaste mariniert und über Feuer geröstet.

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Maghrebinische Merguez Wurst hausgemacht

Die Merguez ist eine pikante, rot gefärbte Bratwurst aus der nordafrikanischen Küche, die traditionell aus Lammfleisch hergestellt wird. Typisch ist die kräftige Würzung mit Harissa, Kreuzkümmel und Knoblauch.

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Marokkanisches Ras el-Hanout Gewürz

Die Königin der marokkanischen Gewürzmischungen, deren Name wörtlich 'Chef des Ladens' bedeutet. Diese komplexe Mischung vereint süße, scharfe und aromatische Noten und ist unverzichtbar für Tajines und Couscous.

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Westafrikanischer Maniokbrei Eba

Eine traditionelle westafrikanische Beilage aus Gari, fermentiertem Maniokgrieß. Der feste Brei wird typischerweise als 'Swallow' zu würzigen Suppen und Eintöpfen serviert.

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Schweizer Saucisson Vaudois hausgemacht

Eine deftige Rohwurst-Spezialität aus dem Waadtland mit grobem Schweinefleisch und feiner Weinnote. Traditionell wird sie kaltgeräuchert und vor dem Verzehr in Wasser gegart.

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Waadtländer Papet Vaudois klassisch

Ein deftiger Eintopf aus dem Schweizer Kanton Waadt, bei dem Lauch und Kartoffeln zu einem sämigen Gemüsegericht verkocht werden. Traditionell wird dieser Klassiker mit einer Saucisson Vaudois serviert, die direkt auf dem Gemüse gart.

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Schweizer Bauernschüblig hausgemacht

Eine deftige, traditionelle Schweizer Brühwurst mit grober Einlage. Der Schüblig wird klassisch mit Rindfleisch und Speck hergestellt, kräftig gewürzt und heißgeräuchert.

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Italienischer Nocino klassisch

Nocino ist ein traditioneller, tiefbrauner Walnusslikör aus Italien. Er wird aus unreifen, grünen Walnüssen hergestellt und besticht durch sein komplexes, würziges Aroma.

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Rheintaler Ribel Original

Ein traditionelles Maisgericht aus dem St. Galler Rheintal und Liechtenstein. Der spezielle Ribelmais wird lange aufgequollen und anschließend in Butter goldbraun und krümelig gebraten.

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Schweizer Vermicelles klassisch

Ein traditionelles Schweizer Herbstdessert aus feinem Marronipüree. Die Kastanienmasse wird mit Kirschwasser verfeinert und typischerweise durch eine Presse zu 'Würmchen' geformt.

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Schweizer Treberwurst Original

Eine rustikale Spezialität vom Bielersee, bei der Saucissons traditionell im Dampf von Traubentrester gegart werden. Hier die klassische Zubereitung mit Lauchgemüse und einem Hauch Tresterbrand.

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Freiburger Büschelibirne klassisch

Diese kleinen, aromatischen Birnen aus dem Kanton Freiburg werden im Ganzen pochiert und karamellisiert. Sie sind die unverzichtbare Beilage zum traditionellen Kilbi-Menü (Bénichon) und passen hervorragend zu Wild.

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Schweizer Birnenhonig Birnel

Ein traditioneller, dunkelbrauner Sirup aus eingedicktem Birnensaft, der in der Schweiz als Birnel bekannt ist. Der dickflüssige Saft wird als Brotaufstrich, zum Süßen von Speisen oder klassisch zu gekochten Kartoffeln serviert.

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Schweizer Kartoffelwurst hausgemacht

Eine deftige Kochwurst aus Schweinefleisch, Speck und Kartoffeln, verfeinert mit typischen Gewürzen. Traditionell wird die Wurst gebrüht und anschließend in der Pfanne knusprig gebraten.

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Schwedische Blaubeersuppe Blåbärssoppa

Eine traditionelle schwedische Fruchtsuppe, die sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann. Die süße Suppe aus Blaubeeren ist ein beliebter Klassiker, der oft mit etwas Zimt verfeinert wird.

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Hausgemachte Dörrbirnen Kletzen

Traditionelle getrocknete Birnen, auch Kletzen oder Hutzeln genannt, die durch schonendes Dörren haltbar gemacht werden. Sie dienen als gesunder Snack oder aromatische Zutat für Früchtebrote und Liköre.

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Schweizer Buttenmost Hagebuttenmus

Ein traditionelles, rohes Püree aus Hagebutten, das besonders in der Nordwestschweiz verankert ist. Der dickflüssige, korallenfarbene Most dient als vitaminreiche Basis für Desserts oder Wildgerichte.

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Klassische Schweizer Rahmtäfeli

Hausgemachte Karamellbonbons, die durch das lange Einkochen von Sahne und Zucker ihre zartschmelzende Konsistenz erhalten. Dieses traditionelle Konfekt besticht durch seinen intensiven Butter-Karamell-Geschmack.

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Schweizer Bündnerfleisch hausgemacht

Eine traditionelle Schweizer Spezialität aus dem Kanton Graubünden. Das magere Rindfleisch wird gepökelt, luftgetrocknet und in seine typische eckige Form gepresst.

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Klassische Schweizer Rösti

Dieser goldbraun gebratene Kartoffelfladen ist das inoffizielle Nationalgericht der Deutschschweiz. Traditionell aus Pellkartoffeln vom Vortag zubereitet, besticht die Rösti durch ihre herrlich knusprige Kruste und den butterigen Geschmack.

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Portugiesische Piri Piri Sauce klassisch

Eine feurige Chili-Sauce, die untrennbar mit der portugiesischen und afrikanischen Küche verbunden ist. Sie dient perfekt als Marinade für das berühmte Piri-Piri-Hähnchen oder als scharfe Würze bei Tisch.

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Glutenfreie Rezepte

Ghanaische Shito Pfeffersauce

Westafrikanischer Reis mit Soumbala

Ghanaisches Red Red mit Kochbananen

Westafrikanisches Kilishi klassisch

Maghrebinische Merguez Wurst hausgemacht

Marokkanisches Ras el-Hanout Gewürz

Westafrikanischer Maniokbrei Eba

Schweizer Saucisson Vaudois hausgemacht

Waadtländer Papet Vaudois klassisch

Schweizer Bauernschüblig hausgemacht

Italienischer Nocino klassisch

Rheintaler Ribel Original

Schweizer Vermicelles klassisch

Schweizer Treberwurst Original

Freiburger Büschelibirne klassisch

Schweizer Birnenhonig Birnel

Schweizer Kartoffelwurst hausgemacht

Schwedische Blaubeersuppe Blåbärssoppa

Hausgemachte Dörrbirnen Kletzen

Schweizer Buttenmost Hagebuttenmus

Klassische Schweizer Rahmtäfeli

Schweizer Bündnerfleisch hausgemacht

Klassische Schweizer Rösti

Portugiesische Piri Piri Sauce klassisch

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