Fränkisches Krenfleisch klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Suppengrün putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Den Meerrettich schälen.

2. 2

   Das Fleisch in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.

3. 3

   Das vorbereitete Gemüse (Suppengrün, Zwiebel) sowie Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Nelken, Kümmel, Majoran und Salz hinzufügen.

4. 4

   Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

5. 5

   Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser als Beilage garkochen.

6. 6

   Das weiche Fleisch aus der Brühe heben und kurz ruhen lassen. Dann gegen die Faser in fingerdicke Scheiben schneiden.

7. 7

   Die Brühe durch ein Sieb gießen (oder das Gemüse mit einer Kelle herausheben, falls es mitserviert werden soll) und kräftig mit dem Essig abschmecken. Sie soll eine angenehme Säure haben.

8. 8

   Das Fleisch zusammen mit dem gekochten Gemüse und den Salzkartoffeln auf tiefen Tellern anrichten. Etwas heißen Sud darübergießen.

9. 9

   Zum Schluss reichlich frischen Meerrettich (Kren) direkt über das Fleisch reiben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Krenfleisch – Foto: Muengr at German Wikipedia (O (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 165 Min.

Villacher Kirchtagssuppe klassisch

Die traditionelle Kärntner Festtagssuppe überzeugt durch ihre gelbe Farbe dank Safran und eine feine Säure. Zubereitet mit fünf verschiedenen Fleischsorten und viel Rahm ist sie eine reichhaltige Hauptspeise, die oft mit Reindling serviert wird.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 120 Min.

Holsteiner Sauerfleisch klassisch

Zartes Schweinefleisch in würzigem Aspik, eine Spezialität aus dem hohen Norden. Traditionell serviert mit Bratkartoffeln und Remoulade.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 150 Min.

Steirisches Wurzelfleisch klassisch

Ein deftiger Klassiker der steirischen Küche aus gekochtem Schweinsschopf und reichlich Wurzelgemüse. Dieses traditionelle Gericht wird typischerweise mit Salzkartoffeln und frisch gerissenem Kren serviert.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 150 Min.

Sächsischer Sauerbraten klassisch (2)

Ein deftiger Rinderbraten, der mehrere Tage in einer würzigen Essigbeize mariniert wird. Die charakteristische dunkle, sämige Sauce entsteht durch die Zugabe von Sächsischem Soßenkuchen.

@kochcode-team

🥛

–

Simpel

⏱️ 30 Min.

Klassische Deutsche Soleier im Glas

Traditionelle, in würziger Salzlake eingelegte Eier, die früher in keiner Berliner Eckkneipe fehlen durften. Durch die Zwiebelschalen erhalten sie ihre charakteristische Musterung und sind der perfekte herzhafte Snack.

@kochcode-team

🥬 🌾 🥛

–