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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Fränkisches Krenfleisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 17/17 vollständig (100%)

Schweineschulter 2.153 kcal
Menge
1 kg
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Suppengrün 155 kcal
Menge
1 Bund (≈500g)
🔗 Suppengrün/Suppenkraut, gekocht BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Wacholderbeere 1 kcal
Menge
5 Stück (≈1g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Schwarze Pfefferkörner 1 kcal
Menge
5 Stück (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Nelke 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Kümmel 17 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Gewürze, Kümmel USDA_Legacy

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Salz 0 kcal
Menge
2 TL (≈10g)
🔗 Meersalz BLS

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Apfelessig 3 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Apfelessig BLS

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Butter 299 kcal
Menge
40 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 140 kcal
Menge
40 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Fleischbrühe 15 kcal
Menge
500 ml
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Meerrettich 63 kcal
Menge
80 g
🔗 Meerrettich gekocht BLS

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Zitronensaft –
Menge
1 Spritzer
🔗 Zitronensaft BLS

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Zucker 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Gesamt (4 Portionen) 3.197 kcal ≈ 799 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.339 kJ 13.356 kJ
Energie (Kilokalorien) 799 kcal 3.197 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 443 g 1.771 g
Protein (Nx6,25) 63,1 g 252 g
Fett 52,3 g 209 g
Alkohol (Ethanol) 0,004 g 0,02 g
Rohasche 5,5 g 21,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 16,7 g 66,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,5 g 26,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,51 g 2,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1.032 µg 4.128 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 597 µg 2.387 µg
Retinol 162 µg 646 µg
Beta‑Carotin 4.688 µg 18.754 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.066 µg 4.264 µg
Vitamin D 3,3 µg 13,2 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,04 µg 0,17 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,006 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,5 mg 5,9 mg
Alpha‑Tocopherol 1,4 mg 5,5 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,18 mg
Gamma-Tocopherol 0,20 mg 0,80 mg
Delta-Tocopherol 0,01 mg 0,04 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,06 mg
Vitamin K 216 µg 863 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 212 µg 850 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 3,2 µg 12,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,13 mg 0,51 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,17 mg 0,69 mg
Niacin-Äquivalent 2,2 mg 8,7 mg
Niacin 1,2 mg 4,8 mg
Pantothensäure 0,48 mg 1,9 mg
Vitamin B6 222 µg 887 µg
Biotin 2,2 µg 8,6 µg
Folat-Äquivalent 74,4 µg 297 µg
Folat 67,0 µg 268 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,8 µg 7,0 µg
Vitamin C 52,8 mg 211 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 3,3 g 13,1 g
Natrium 1.308 mg 5.230 mg
Chlorid 1.597 mg 6.388 mg
Kalium 531 mg 2.125 mg
Calcium 179 mg 717 mg
Magnesium 91,8 mg 367 mg
Phosphor 126 mg 504 mg
Schwefel 14,2 mg 56,7 mg
Eisen 1,9 mg 7,7 mg
Zink 0,95 mg 3,8 mg
Iodid 6,8 µg 27,1 µg
Kupfer 162 µg 649 µg
Mangan 734 µg 2.935 µg
Fluorid 47,1 µg 188 µg
Chrom 5,2 µg 20,8 µg
Molybdän 6,2 µg 25,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,20 g 0,78 g
Zitronensäure 0,08 g 0,32 g
Milchsäure 0,008 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,23 g 0,92 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,08 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,08 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,3 g 9,2 g
Glucose 1,3 g 5,1 g
Fructose 1,0 g 4,1 g
Disaccharide, gesamt 4,3 g 17,1 g
Saccharose 3,4 g 13,4 g
Maltose 0,04 g 0,17 g
Lactose 0,87 g 3,5 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 7,8 g 31,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 7,7 g 30,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,12 g 0,50 g
Ballaststoffe, hochmolekular 5,3 g 21,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,8 g 15,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 1,1 g 4,3 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,20 g 0,80 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,16 g 0,64 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 9,8 g 39,0 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,67 g 2,7 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,38 g 1,5 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,43 g 1,7 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,7 g 6,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,4 g 17,8 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,06 g 0,23 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,5 g 6,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,002 g 0,008 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,0 g 16,1 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,47 g 1,9 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 3,5 g 14,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,65 g 2,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,14 g 0,56 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,47 g 1,9 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,46 g 1,8 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,008 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,008 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäuren, sonstige 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 42,4 mg 169 mg
Stickstoff, gesamt 0,98 g 3,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,8 g 7,0 g
Alanin 0,26 g 1,0 g
Arginin 0,31 g 1,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,41 g 1,6 g
Cystein 0,04 g 0,17 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,1 g 4,3 g
Glycin 0,19 g 0,77 g
Histidin 0,12 g 0,48 g
Isoleucin 0,22 g 0,87 g
Leucin 0,35 g 1,4 g
Lysin 0,28 g 1,1 g
Methionin 0,06 g 0,25 g
Phenylalanin 0,22 g 0,90 g
Prolin 0,43 g 1,7 g
Serin 0,22 g 0,87 g
Threonin 0,19 g 0,74 g
Tryptophan 0,06 g 0,25 g
Tyrosin 0,14 g 0,57 g
Valin 0,27 g 1,1 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 17 von 17 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 16 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.