Original Spessarter Lakefleisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Das Fleisch in etwa faustgroße Stücke oder dicke Scheiben portionieren.

2. 2

   Für die Lake (den "Sud") das Wasser mit Salz, Zucker, der Hälfte der Zwiebeln, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Kümmel aufkochen und anschließend vollständig abkühlen lassen.

3. 3

   Das Fleisch in ein geeignetes Gefäß (z.B. Steinguttopf oder Kunststoffbehälter) schichten und mit der erkalteten Lake übergießen, sodass alles bedeckt ist. An einem kühlen Ort für 24 bis 48 Stunden durchziehen lassen.

4. 4

   Etwa 3-4 Stunden vor dem Essen ein großes Lagerfeuer entzünden, um ausreichend Glut zu erzeugen. Alternativ einen großen Grill mit Holzkohle vorbereiten.

5. 5

   Das marinierte Fleisch aus der Lake nehmen und abtropfen lassen. Jedes Stück Fleisch zusammen mit einigen frischen Zwiebelringen und Gewürzen aus der Lake fest in mehrere Lagen Alufolie (früher nasses Zeitungspapier) einwickeln. Wichtig ist, dass die Pakete dicht sind.

6. 6

   Die Fleischpakete direkt in die heiße Glut legen und mit Glut bedecken. Je nach Dicke der Stücke und Hitze etwa 45 bis 60 Minuten garen lassen.

7. 7

   Die Pakete vorsichtig aus der Glut nehmen, die Folie entfernen und das saftige Fleisch traditionell mit Brot und Senf servieren.

📸 Cook Snaps 5

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Lakefleisch 12 – Foto: Salino01 (CC BY-SA 3.0)

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Lakefleisch 11 – Foto: Salino01 (CC BY-SA 3.0)

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Lakefleisch 08 – Foto: Salino01 (CC BY-SA 3.0)

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Lakefleisch 07 – Foto: Salino01 (CC BY-SA 3.0)

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Lakefleisch 01 – Foto: Monie (CC BY-SA 3.0)

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