Ungarische Kalte Weichselsuppe Meggyleves

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die frischen Sauerkirschen waschen und entsteinen. Bei Verwendung von Kirschen aus dem Glas diese abtropfen lassen.

2. 2

   Die Kirschen zusammen mit dem Wasser, Zucker, der Zimtstange, den Gewürznelken und einer Prise Salz in einen großen Topf geben.

3. 3

   Die Mischung aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind.

4. 4

   Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren.

5. 5

   Die angerührte Stärke in die köchelnde Suppe einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht andickt und klar wird.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. 7

   Kurz vor dem Servieren den eisgekühlten Rotwein und die Sahne unterrühren. Eiskalt servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Cherry soup – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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