Ein traditionelles Dessert aus dem Münsterland, das auf keiner Festtafel fehlen darf. Cremiger Vanillepudding verfeinert mit Sahne, herber Blockschokolade und einem guten Schuss Rum.
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Herrencreme ist eine klassische Süßspeise aus dem Münsterland, die traditionell als krönender Abschluss bei Hochzeitsessen serviert wird. Der Name soll sie als gehobene 'Herrenspeise' vom einfachen Essen abgrenzen. Charakteristisch sind die Verwendung von Blockschokolade und die deutliche Rum-Note.
Vorbereitung: Die Blockschokolade mit einem Messer grob hacken oder raspeln.
Von der Milch etwa 6 EL abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Zucker glatt rühren.
Die restliche Milch in einem Kochtopf aufkochen. Sobald sie kocht, den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren.
Den Pudding unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen, dann in eine Rührschüssel umfüllen.
Sofort eine Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings legen, um Hautbildung zu verhindern. Vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die kalte Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Den abgekühlten Pudding mit dem Handrührgerät kurz cremig rühren. Den Rum untermischen.
Die geschlagene Sahne und die Schokoladenraspel vorsichtig unter den Pudding heben (nicht zu stark rühren, damit die Fluffigkeit erhalten bleibt).
Die Herrencreme vor dem Servieren nochmals für mindestens 1-2 Stunden kalt stellen.
@kochcode-team
Herrencreme 2 – Foto: SKopp (CC BY 4.0)
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