Ungarische Schomlauer Nockerl Somlói

Zubereitung

1. 1

   Für den Biskuit 6 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 150g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.

2. 2

   Den Teig halbieren. Unter eine Hälfte den Kakao mischen. Beide Massen separat auf Backblechen ca. 12-15 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen und auskühlen lassen.

3. 3

   Für den Sirup Wasser mit 100g Zucker aufkochen, abkühlen lassen und 100ml Rum sowie die Rosinen hinzufügen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

4. 4

   Für die Vanillecreme 800ml Milch mit Vanillemark aufkochen. Restliche Milch mit 2 Eigelben, Stärke und 50g Zucker glatt rühren, in die kochende Milch geben und unter Rühren andicken lassen. Abkühlen lassen.

5. 5

   In einer großen Form schichten: Erst den hellen Biskuit hineinlegen und mit der Hälfte des Rumsirups tränken. Die Hälfte der Vanillecreme darauf verteilen, mit der Hälfte der Walnüsse und Rosinen bestreuen.

6. 6

   Den dunklen Biskuit darauflegen, mit restlichem Sirup tränken, übrige Creme, Walnüsse und Rosinen darauf verteilen. Abgedeckt für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.

7. 7

   Für die Schokosauce Schokolade hacken. 200ml Sahne mit 50g Zucker und restlichem Rum aufkochen, über die Schokolade gießen und glatt rühren.

8. 8

   Restliche Sahne steif schlagen. Mit einem Esslöffel Nockerln aus der durchgekühlten Masse stechen, auf Tellern anrichten und mit Schokosauce und Sahne servieren.

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Somlauer Nockerln – Foto: Christian Michelides (CC BY-SA 4.0)

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