129 authentische Rezepte entdecken
Eine herzhafte, würzige Suppe aus Luzon mit Schweinefleisch, Innereien, Blut und feinen Misua-Nudeln. Traditionell mit Reis serviert, wärmt sie an kalten Tagen und ist ein beliebtes Hausgericht auf dem Land.
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Eine herzhafte, würzige Nudelsuppe aus den Philippinen, reich an Schweineinnereien, knusprigem Chicharon und einem aromatischen Brühe-Fond. Serviert mit rohem Ei und frischen Lauchzwiebeln – ein echter Geschmacksexplosiv aus Iloilo.
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Ein authentischer, fermentierter Alkohol aus dem Norden der Philippinen, hergestellt aus frischem Zuckerrohrsaft und natürlichen Fermentationshelfern wie Samak-Rinde. Dieser kräftige, leicht bittere oder süße Schnaps ist tief verwurzelt in Ilocano-Kultur und wird bei Festen und Ritualen getrunken.
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Dieser süß-saure, fruchtige Ketchup aus Bananen ist eine philippinische Spezialität, die perfekt zu Pommes, Hotdogs und gegrilltem Fleisch passt. Dank seiner leuchtend roten Farbe täuscht er oft Tomatenketchup vor – schmeckt aber einzigartig fruchtig.
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Knusprig frittierte Saba-Bananen, überzogen mit glänzendem braunem Zucker-Karamell – ein beliebter Straßen-Snack aus den Philippinen. Perfekt als süßer Imbiss oder Dessert, serviert auf Bambusspießen.
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Ein mutiges Streetfood aus den Philippinen: ein bebrütetes Entenei, gekocht und mit Salz-Essig-Dip serviert. Der Embryo ist zart und proteinreich – ein kulinarisches Abenteuer für Mutige.
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Diese traditionellen, cremeweißen Zuckerbonbons aus den Philippinen werden aus Rohrzucker gekocht und per Hand gezogen, bis sie luftig und porös werden. Sie schmelzen sanft auf der Zunge und eignen sich auch zum Süßen von heißen Getränken oder Desserts.
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Ein herzhafter, langsam geschmorter Rindfleisch-Eintopf aus den Visayas, der durch Kollagen aus Ochsenkopf und -schwanz eine samtige Konsistenz erhält. Gewürzt mit Zitronengras, Annatto und Fischsauce – perfekt zu Reis oder Nudeln.
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Ein traditionelles philippinisches Ferment aus Reis, rohen Garnelen und rotem Reishefe, das durch natürliche Milchsäuregärung intensiv aromatisch wird. Ideal als würzige Beilage zu Reis oder als Dip für gegrilltes Fleisch und Fisch.
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Ein intensiv-aromatischer Ferment aus Fisch und Salz, der als würzige Basis für viele philippinische Gerichte dient. Traditionell in Tonkrügen gereift, entwickelt es einen tiefen, salzig-umami-reichen Geschmack.
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Ein knuspriger Klassiker aus den Philippinen: Schweinebauch wird zuerst gekocht, dann tiefgebraten, bis die Haut knistert. Perfekt als Snack mit Reis oder als Beilage zu traditionellen Ilocano-Gerichten.
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Ein cremiger, erfrischender Milchshake aus reifen Avocados, Milch und Zucker – typisch philippinisch und perfekt zum Abkühlen. Mit Eiswürfeln oder Vanilleeis serviert, wird er zum leckeren Dessert-Getränk.
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Silog ist das klassische philippinische Power-Frühstück, bestehend aus Knoblauchreis (Sinangag) und Ei (Itlog). Es ist eine herzhafte Mahlzeit, die traditionell mit verschiedenen Fleischbeilagen wie Würstchen oder Corned Beef serviert wird.
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Diese knusprigen philippinischen Frühlingsrollen sind mit einer würzigen Mischung aus Schweinehackfleisch und Gemüse gefüllt. Sie sind ein beliebtes Partygericht und werden traditionell mit süß-scharfem Bananenketchup serviert.
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Knusprig frittierte Frühlingsrollen, gefüllt mit süßen Saba-Bananen und aromatischer Jackfrucht. Diese beliebte philippinische Süßspeise wird nach dem Frittieren in goldenem Karamell geschwenkt.
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Ein herzhaftes philippinisches Gericht aus Pampanga, das aus Schweinekopf, Leber und Innereien zubereitet wird. Würzig, sauer und scharf abgeschmeckt, wird es traditionell brutzelnd auf einer heißen Gusseisenplatte serviert.
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Sinigang ist eine berühmte philippinische Suppe, die für ihren charakteristischen sauren Geschmack durch Tamarinde bekannt ist. Herzhaftes Schweinefleisch und knackiges Gemüse wie Taro und Wasserspinat machen diesen Eintopf zu einem wärmenden Genuss.
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Ein herzhafter philippinischer Gemüseeintopf, der durch die würzige Garnelenpaste Bagoong seinen charakteristischen Geschmack erhält. Diese bunte Mischung aus Bittermelone, Aubergine und Okra ist ein beliebter Klassiker.
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Ein herzhafter philippinischer Fischeintopf, bei dem Milchfisch in einer säuerlichen Essigbrühe mit Bittermelone und Gewürzen geschmort wird. Dieses traditionelle Gericht besticht durch seine einfache Zubereitung und den charakteristischen, pikant-sauren Geschmack.
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Eine herzhafte philippinische Rindfleischsuppe (Nilaga) mit zarten Rippchen, Kartoffeln, Mais und Kochbananen. Dieses einfache, aber köstliche Gericht wärmt von innen und wird traditionell mit gedämpftem Reis serviert.
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Maja Blanca ist ein traditioneller philippinischer Kokospudding, der oft zu festlichen Anlässen serviert wird. Diese cremige Süßspeise besticht durch die Kombination aus Kokosmilch und süßem Mais und kommt ganz ohne Gelatine aus.
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Ein beliebter philippinischer Street-Food-Snack aus hartgekochten Wachteleiern, die in einem charakteristisch orangefarbenen Teig knusprig frittiert werden. Traditionell werden sie heiß mit einem würzigen Essig-Dip genossen.
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Ein herzhafter philippinischer Eintopf aus zart geschmortem Ochsenschwanz und vielfältigem Gemüse in einer sämigen Erdnusssauce. Traditionell wird dieses Festtagsgericht mit gedämpftem Reis und würziger Garnelenpaste (Bagoong) serviert.
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Halo-Halo ist das ultimative philippinische Dessert, das wörtlich "Mischmasch" bedeutet und für seine bunte Vielfalt bekannt ist. Diese erfrischende Kreation schichtet geschabtes Eis und Kondensmilch mit süßen Bohnen, exotischen Früchten und Eiscreme zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
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