Philippinische Bananen-Cue mit Karamell
Knusprig frittierte Saba-Bananen, überzogen mit glänzendem braunem Zucker-Karamell – ein beliebter Straßen-Snack aus den Philippinen. Perfekt als süßer Imbiss oder Dessert, serviert auf Bambusspießen.
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Zutaten
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6 Stück🥄Saba-Bananenalternativ: festkochende Kochbananen
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150 g🥄Brauner Zuckerfein gemahlen, idealerweise Muscovado
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500 ml
Pflanzenölzum Frittieren, neutral im Geschmack -
6 Stück🥄Bambusspießevorher in Wasser einweichen
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Banana cue ist ein beliebter Straßen-Snack auf den Philippinen, dessen Name aus 'banana' und 'barbecue' entstanden ist – obwohl es nicht gegrillt, sondern frittiert wird. Traditionell werden dafür Saba-Bananen verwendet, die fest und süß sind. Der Snack wird oft von Straßenverkäufern auf kleinen Ständen angeboten und ist besonders bei Kindern und als schneller Energiekick beliebt.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Die Saba-Bananen schälen, längs halbieren und jeweils einen Bambusspieß durch die Mitte stecken. Öl in einem tiefen Topf auf 170–180°C erhitzen.
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2
Die bananenbesteckten Spieße portionsweise im heißen Öl ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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3
In einer beschichteten Pfanne den braunen Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er sich zu einem glänzenden, leicht blasigen Karamell verflüssigt hat.
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4
Die frittierten Bananen-Spieße einzeln in das heiße Karamell tauchen, dabei drehen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Sofort servieren, bevor das Karamell hart wird.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-team
1130Banana cue Street vendors 09 – Foto: Judgefloro (CC0)
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1130Banana cue Street vendors 02 – Foto: Judgefloro (CC0)
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