🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Philippinische Küche 🍽️ Hauptgericht

Philippinisches Pinakbet Gemüse-Eintopf

Name: Philippinisches Pinakbet Gemüse-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 ml Pflanzenöl; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Zwiebel; 225 g Flaschentomaten; 60 g Garnelenpaste; 1 Prise Salz; 1 Stück Bittermelone; 225 g Süßkartoffel; 225 g Grüne Bohnen; 170 g Aubergine; 225 g Okra; 1 etwas Reis

Ein herzhafter philippinischer Gemüseeintopf, der durch die würzige Garnelenpaste Bagoong seinen charakteristischen Geschmack erhält. Diese bunte Mischung aus Bittermelone, Aubergine und Okra ist ein beliebter Klassiker.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Pflanzenöl

30 ml
Knoblauch
mittelgroß, gehackt

2 Zehe
🥄

Zwiebel
gelb, klein (ca. 115 g), fein gehackt

1 Stück
Flaschentomaten
entkernt und gehackt

225 g
Garnelenpaste
Bagoong Alamang

60 g
Salz

1 Prise
🥄

Bittermelone
ca. 225 g, halbiert, entkernt, in Scheiben

1 Stück
🥄

Süßkartoffel
geschält, geviertelt, in Scheiben

225 g
Grüne Bohnen
oder Schlangenbohnen, in 5 cm Stücken

225 g
Aubergine
mittelgroß, halbiert, in Scheiben

170 g
Okra
Enden entfernt, halbiert

225 g
Reis
gekocht, zum Servieren

1 etwas

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Pinakbet stammt ursprünglich aus der Ilocos-Region im Norden der Philippinen. Der Name leitet sich vom Ilocano-Wort 'pinakebbet' ab, was so viel wie 'geschrumpft' oder 'welk' bedeutet, und bezieht sich auf das Garen des Gemüses bis es fast trocken ist.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erwärmen.
2
Das Öl hineingeben und den Knoblauch kurz darin anbraten, bis er duftet.
3
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
4
Tomaten, Garnelenpaste (Bagoong Alamang) und Salz hinzufügen; alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5
Die Bittermelone und die Süßkartoffelstücke hinzugeben. Abdecken und kochen, bis sie fast gar, aber noch bissfest sind.
6
Die grünen Bohnen, Aubergine und Okra hinzufügen. Wieder abdecken und einige Minuten weitergaren, bis alle Gemüse weich sind.
7
Das heiße Gemüsegericht zusammen mit gekochtem Reis servieren.

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