Traditionelle chilenische Cazuela de Vacuno

Fleisch ansetzen

Gib das Rindfleisch zusammen mit dem Wasser, der Zwiebel, dem Knoblauch, den Karotten sowie Salz, Pfeffer, Oregano und Kreuzkümmel in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen.

Abschöpfen und Köcheln

Schöpfe den entstehenden Schaum an der Oberfläche mit einem Schaumlöffel gründlich ab, um eine klare Brühe zu erhalten. Reduziere die Hitze und lasse das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 45–50 Minuten sanft köcheln, bis es beginnt weich zu werden.

Sättigungsbeilagen hinzufügen

Füge die Kartoffeln, die Kürbisstücke, die Maiskolbenhälften und den Reis hinzu. Lasse alles für weitere 15–20 Minuten köcheln.

Bohnen garen

Gib die grünen Bohnen in den Topf und koche das Gericht für ca. 5–10 Minuten weiter, bis das gesamte Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Abschmecken und Anrichten

Schmecke die Brühe final mit Salz und Pfeffer ab. Richte die Cazuela in tiefen Tellern an: Jede Portion sollte ein Stück Fleisch, eine Kartoffel, ein Stück Kürbis und ein Stück Mais enthalten. Übergieße alles großzügig mit der heißen Brühe.

Garnieren

Bestreue den Eintopf vor dem Servieren mit reichlich frisch gehacktem Koriander.