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Klassische Reis und Bohnen (Gallo Pinto / Moros y Cristianos)

Name: Klassische Reis und Bohnen (Gallo Pinto / Moros y Cristianos)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Rote Paprika; 2 Zehe Knoblauch; 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL getrockneter Oregano; 400 g Schwarze Bohnen; 300 g Langkornreis; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Stück Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; Koriander

Ein herzhafter, proteinreicher Klassiker, der in ganz Lateinamerika und der Karibik unter verschiedenen Namen wie Gallo Pinto oder Moros y Cristianos bekannt ist. Die Kombination aus aromatisch gewürztem Reis und sämigen schwarzen Bohnen macht dieses Gericht zu einer vollständigen und sättigenden Mahlzeit.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Pflanzenöl

2 EL
Zwiebel
groß; fein gewürfelt

1 Stück
Rote Paprika
fein gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

2 Zehe
🥄

Gemahlener Kreuzkümmel

1 TL
🥄

getrockneter Oregano

1 TL
🥄

Schwarze Bohnen
Dose; abgetropft; Flüssigkeit auffangen!

400 g
🥄

Langkornreis
weiß

300 g
Gemüsebrühe
inkl. Bohnenflüssigkeit; oder Wasser

500 ml
🥄

Lorbeerblatt

1 Stück
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Koriander
frisch; zum Garnieren

Nährstoffdaten 13/13 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

330 kcal

11,8 Eiweiß

8,8 Fett

52,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Sieb (zum Abspülen des Reises)

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Reis und Bohnen sind mehr als nur eine Beilage; sie sind das fundamentale Grundnahrungsmittel vieler Kulturen weltweit. Obwohl der genaue Ursprung schwer zu bestimmen ist, da beide Zutaten unabhängig voneinander domestiziert wurden, entstand die ikonische Kombination durch den transatlantischen Sklavenhandel, der afrikanische Reisanbautechniken mit den in Amerika heimischen Bohnen zusammenbrachte. Heute gilt das Gericht als Symbol für die kulinarische Identität Lateinamerikas.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Reis waschen

Spüle den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn gut abtropfen.
2

Gemüse schneiden

Würfle die Zwiebel und die Paprika fein. Hacke den Knoblauch sehr fein, damit er sein Aroma optimal entfalten kann.

Zubereitung

3

Sofrito ansetzen

Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln und Paprika für ca. 5 Minuten glasig an, bis sie weich sind und duften.
4

Würzen

Gib den Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für eine weitere Minute anrösten, ohne den Knoblauch zu verbrennen.
5

Reis und Bohnen mischen

Füge den gewaschenen Reis und die abgetropften Bohnen hinzu. Vermenge alles, sodass der Reis leicht mit Öl überzogen wird.
6

Kochen

Gieße die Flüssigkeit (Brühe/Bohnenwasser) an und gib das Lorbeerblatt hinein. Bringe alles kurz zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe.
7

Quellen lassen

Lege den Deckel auf den Topf und lasse den Reis ca. 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen und der Reis gar ist. Rühre währenddessen nicht um!
8

Fertigstellen

Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen. Entferne das Lorbeerblatt, lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere ihn mit frischem Koriander bestreut.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Rice_and_beans,_Hotel_in_Itatiaia.jpeg - Foto: Henrique Dante de Almeida - CC BY-SA 3.0

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