Das Nationalgericht Costa Ricas – ein herzhafter Mix aus Reis und schwarzen Bohnen, der traditionell zum Frühstück serviert wird. Durch die Verwendung von Salsa Lizano und frischem Koriander erhält das Gericht sein unverwechselbares, würziges Aroma. Perfekt als nahrhafter Start in den Tag oder als Beilage.
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Gallo Pinto bedeutet wörtlich übersetzt 'gefleckter Hahn', was auf die gesprenkelte Optik des Gerichts anspielt. In Costa Rica wird es fast ausnahmslos mit schwarzen Bohnen zubereitet, während im benachbarten Nicaragua oft rote Bohnen verwendet werden. Es ist das Herzstück des traditionellen 'Desayuno Completo' und spiegelt die einfache, aber nährstoffreiche Landküche des Landes wider.
Gemüse anschwitzen
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und die Paprikawürfel hinein und brate sie ca. 5-8 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Würzen
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn für etwa 1 Minute mit, bis er sein volles Aroma entfaltet, ohne dabei dunkel zu werden.
Bohnen hinzufügen
Gib die schwarzen Bohnen mitsamt ihrer Flüssigkeit und die Salsa Lizano in die Pfanne. Lasse alles für ca. 3-5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
Reis unterheben
Rühre den gekochten Reis unter die Bohnenmischung. Vermenge alles gründlich, bis der Reis gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist und die typische 'gefleckte' Optik annimmt.
Fertigstellen
Brate die Mischung unter gelegentlichem Rühren für weitere 5 Minuten an, bis der Reis heiß ist und fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert hat. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
Garnieren
Hebe kurz vor dem Servieren den frischen Koriander unter, um die Frische zu bewahren.
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Gallo pinto-IMG 0672 – Foto: C T Johansson (CC BY 3.0)
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Casado costarricense2 – Foto: Aleat88 (CC BY-SA 4.0)
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Café chorreado – Foto: Aleat88 (CC BY-SA 4.0)
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Das Nationalgericht Costa Ricas: Eine aromatische Mischung aus Reis und schwarzen Bohnen, die durch die legendäre Salsa Lizano ihren unverwechselbaren, würzig-süßen Charakter erhält. Ein herzhaftes Frühstück, das Energie für den ganzen Tag liefert.
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