Mexikanische Hühnersuppe Caldo de pollo

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Gemüse waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotten in dicke Scheiben schneiden. Staudensellerie in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und halbieren. Maiskolben in ca. 5 cm dicke Stücke schneiden. Chayote entkernen und in Spalten schneiden. Weißkohl in grobe Stücke (Spalten) teilen, dabei den Strunk entfernen. Tomaten grob würfeln. Koriander grob hacken.

2. 2

   Die Hähnchenteile in einen großen Suppentopf geben, mit dem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum mit einer Schöpfkelle abschöpfen.

3. 3

   Die ganze Zwiebel, den Knoblauch sowie etwas Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Karotten, Sellerie und die Maiskolbenstücke in die Brühe geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Nun die halbierten Kartoffeln und die Chayote (oder Zucchini) sowie die Tomatenwürfel hinzufügen. Weiterkochen, bis die Kartoffeln fast gar sind (ca. 10-15 Minuten).

6. 6

   Zum Schluss die Weißkohlstücke und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Nur noch so lange köcheln, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist (ca. 5 Minuten).

7. 7

   Die Zwiebel und den Knoblauch (falls gewünscht) entfernen. Die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Heiß servieren. Dazu Limettenspalten zum Auspressen und reichlich frischen Koriander reichen. Oft werden dazu auch warme Tortillas oder Reis serviert.

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Caldo de Pollo (2411932823) – Foto: El Gran Dee (CC BY 2.0)

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