Philippinisches Pinakbet Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Pflanzenöl in einem Wok oder großen Topf erhitzen und den Schweinebauch darin goldbraun anbraten, bis er etwas Fett ausgelassen hat.

2. 2

   Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und glasig dünsten, bis sie aromatisch duften.

3. 3

   Die Garnelenpaste (Bagoong) einrühren und kurz mitrösten, um das Aroma zu vertiefen.

4. 4

   Die gehackten Tomaten hinzufügen und weich dünsten, dabei leicht zerdrücken.

5. 5

   Das Wasser angießen und alles einmal aufkochen lassen.

6. 6

   Den Kürbis und die Bittermelone hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, da diese etwas länger brauchen.

7. 7

   Die Schlangenbohnen, Auberginen und Okra dazugeben. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

8. 8

   Den Topf zwischendurch vorsichtig rütteln, um das Gemüse zu mischen, ohne es zu zerdrücken (traditionelle Methode).

9. 9

   Heiß servieren, am besten als Hauptgericht mit gedämpftem Reis.

📸 Cook Snaps 2

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Pinakbet3 – Foto: Thepacificconoisseur (CC BY 2.5)

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Pinakbet – Foto: Shubert Ciencia from Nueva Eci (CC BY 2.0)

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