🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Philippinische Küche 🍽️ Hauptgericht

Philippinisches Nilagang Baka Klassisch

Name: Philippinisches Nilagang Baka Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2.5 kg Rinderrippen; 0.5 TL Pfefferkörner; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Kartoffel; 1 Kopf Weißkohl; 2 Stück Chinakohl; 1 Stück Maiskolben; 0.5 TL Salz; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 2 Stück Saba-Bananen

Eine herzhafte philippinische Rindfleischsuppe (Nilaga) mit zarten Rippchen, Kartoffeln, Mais und Kochbananen. Dieses einfache, aber köstliche Gericht wärmt von innen und wird traditionell mit gedämpftem Reis serviert.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rinderrippen
oder Suppenfleisch mit Knochen

2.5 kg
🥄

Pfefferkörner
schwarz, ganz

0.5 TL
🥄

Zwiebel
geviertelt

1 Stück
Kartoffel
groß, geviertelt

1 Stück
Weißkohl
klein, geviertelt

1 Kopf
Chinakohl
oder Pak Choi, halbiert

2 Stück
🥄

Maiskolben
in 4 Stücke geschnitten

1 Stück
Salz
nach Geschmack

0.5 TL
Frühlingszwiebeln
in 7-8 cm lange Stücke geschnitten

2 Stück
🥄

Saba-Bananen
Kochbananen, halbiert

2 Stück

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Nilagang Baka ist das ultimative philippinische Komfortessen und ein Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten. Es hat seine Wurzeln wahrscheinlich im spanischen 'Cocido', wurde aber über Jahrhunderte an die lokalen Zutaten wie Saba-Bananen und Blattgemüse angepasst. Der Name bedeutet wörtlich 'gekochtes Rindfleisch' und steht für die rustikale Einfachheit der philippinischen Küche.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 120 Min.

Gesamtzeit ca. 140 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Rinderrippen zusammen mit den schwarzen Pfefferkörnern, der geviertelten Zwiebel und dem Salz in einen großen Topf geben.
2
Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 1,5 bis 2 Stunden).
3
Sobald das Fleisch weich ist, die Maisstücke und die geviertelte Kartoffel hinzufügen und ca. 10-15 Minuten mitkochen, bis das Gemüse gar ist.
4
Die halbierten Saba-Bananen, den geviertelten Weißkohl und den Chinakohl hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
5
Zum Schluss die geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren und nur kurz ziehen lassen.
6
Die heiße Suppe in einer großen Schüssel oder in individuellen Suppenschalen servieren.
7
Traditionell wird dazu gedämpfter weißer Reis gereicht.

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Das norwegische Nationalgericht Fårikål ist ein deftiger Eintopf aus Lammfleisch und Weißkohl. Es wird traditionell im Herbst serviert, wenn das frische Lammfleisch verfügbar ist.

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