Kolumbianische Caldo de costilla

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Koriander grob hacken.

2. 2

   Die Rinderrippen in einen großen Suppentopf geben und mit dem Wasser bedecken. Aufkochen lassen und den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.

3. 3

   Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch fast weich ist.

4. 4

   Die Kartoffelscheiben und Kreuzkümmel (falls verwendet) in den Topf geben. Weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und das Fleisch zart ist.

5. 5

   Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Heiß in tiefen Tellern servieren und großzügig mit frischem Koriander und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.

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Caldo y cilantro – Foto: No machine-readable author provided. Alextrevelian 006~commonswiki assumed (based on copyright claim (PUBLIC DOMAIN)

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