Südafrikanisches Bunny Chow

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Lammfleisch trocken tupfen und eventuell parieren.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer und die Chilischote hinzufügen und kurz mitbraten.

3. 3

   Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Zimtstange und Kardamomkapseln zugeben und unter Rühren anrösten, bis die Gewürze duften.

4. 4

   Das Lammfleisch in den Topf geben und rundherum anbraten, bis es Farbe annimmt.

5. 5

   Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Wasser oder Brühe aufgießen, salzen und pfeffern. Den Deckel auflegen und das Curry bei niedriger Hitze ca. 40-50 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch fast zart ist.

6. 6

   Die Kartoffelwürfel zum Curry geben und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist. Ggf. etwas Wasser nachgießen, falls es zu trocken wird. Zimtstange und Kardamom entfernen.

7. 7

   Den Weißbrotlaib halbieren oder vierteln (je nach Größe und Hunger). Das weiche Innere vorsichtig aushöhlen, dabei einen Boden und Rand stehen lassen. Das ausgehöhlte Brot (die Krume) aufbewahren.

8. 8

   Das heiße Curry in die ausgehöhlten Brotlaibe füllen. Mit frischem Koriander garnieren und das ausgehöhlte Brotstück als 'Deckel' obenauf setzen oder dazu reichen. Traditionell wird Bunny Chow mit den Händen gegessen, indem man Brotstücke in das Curry tunkt.

📸 Cook Snaps 3

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Bunny Chow quarter loaves for filling – Foto: Luke Comins (ATTRIBUTION)

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Bunnychow – Foto: EricEnfermero (CC BY-SA 3.0)

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Quarter Mutton Bunny Chow – Foto: Luke Comins (CC BY-SA 3.0)

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