Aloo Gobhi – indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen.

2. 2

   In einer großen Pfanne oder Kasserolle das Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. 3

   Kreuzkümmel, Kurkuma und Asafoetida (falls verwendet) hinzugeben und unter Rühren 30 Sekunden anrösten, bis es duftet.

4. 4

   Tomatenwürfel dazugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen und gut vermengen.

5. 5

   Wasser angießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis Gemüse weich, aber nicht matschig ist.

6. 6

   Zum Schluss mit frischem Koriander bestreuen und warm servieren – ideal mit Reis oder Naan.

📸 Cook Snaps 2

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Aloo gobi (cauliflower and potato) (3170159574) – Foto: Geoff Peters from Vancouver, BC, Canada (CC BY 2.0)

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Aloo Ghobi – Foto: Sapanabehl (CC BY-SA 4.0)

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