Aloo Gobi (Indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry)

Gemüse schneiden

Wasche den Blumenkohl und teile ihn in mundgerechte Röschen. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel.

Aromaten vorbereiten

Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer. Schneide die Zwiebel in feine Streifen und hacke Knoblauch sowie Ingwer sehr fein.

Gewürze anrösten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und röste sie kurz an, bis sie duften und leicht knistern.

Basis anschwitzen

Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie glasig an. Gib dann Knoblauch und Ingwer dazu und dünste alles für weitere 2 Minuten.

• 💡 Achte darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, damit er nicht bitter schmeckt.

Gemüse und Gewürze garen

Rühre Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver und Salz unter. Gib die Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen in die Pfanne und mische alles gut durch, sodass das Gemüse komplett mit den Gewürzen überzogen ist.

Schmoren

Gieße das Wasser hinzu, schließe den Deckel und lasse das Curry bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Vollenden

Nimm den Deckel ab und lasse überschüssige Flüssigkeit kurz verdampfen. Streue das Garam Masala über das Gericht und mische es vorsichtig unter.

Garnieren

Wasche den frischen Koriander, hacke ihn grob und streue ihn vor dem Servieren großzügig über das Aloo Gobi.