Aloo Mutter (Indisches Kartoffel-Erbsen-Curry)

Gemüse vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel. Hacke die Zwiebeln fein und bereite eine Paste aus dem geriebenen Ingwer und Knoblauch vor.

Aromen entfalten

Erhitze das Öl oder Ghee in einem großen Topf. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und lasse sie kurz brutzeln, bis sie intensiv duften.

• 💡 Achte darauf, dass das Fett heiß genug ist, damit der Kreuzkümmel sofort springt, aber nicht verbrennt.

Zwiebeln und Aromaten dünsten

Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze glasig bis leicht goldbraun an. Rühre dann die Ingwer-Knoblauch-Paste unter und brate sie für weitere 1-2 Minuten mit.

Gewürzbasis fertigstellen

Gib die Tomaten sowie Kurkuma, Chilipulver, Korianderpulver und Salz hinzu. Koche die Mischung unter gelegentlichem Rühren ein, bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl sichtlich von der Masala-Masse trennt.

Kartoffeln schmoren

Rühre die Kartoffelwürfel unter die Gewürzbasis, sodass sie rundum bedeckt sind. Gieße das Wasser auf, decke den Topf ab und lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 15-18 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind.

Erbsen hinzufügen

Füge die Erbsen hinzu und lasse das Curry ohne Deckel weitere 5-7 Minuten köcheln. Die Sauce sollte nun sämig eingekocht sein.

Abschließen

Streue das Garam Masala über das Gericht und rühre es vorsichtig unter. Schmecke final mit Salz ab und garniere das Curry vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander.