Italienische Küche

Italienischer Capocollo (Coppa)

Ein luftgetrockneter, italienischer Rohschinken aus dem Schweinenacken, der durch eine feine Gewürzmischung und monatelange Reifung seinen unverwechselbaren, mild-würzigen Geschmack erhält. Hauchdünn geschnitten ist er der Star auf jeder Antipasti-Platte.

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Klassische Capellini al Pomodoro

Hauchdünne Pasta, auch Engelshaar genannt, serviert mit einer leichten, aromatischen Sauce aus sonnengereiften Tomaten und frischem Basilikum. Ein blitzschneller Klassiker der italienischen Küche, der durch seine Einfachheit besticht.

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Sizilianische Cannoli mit Ricotta

Der Klassiker aus Sizilien: Knusprig frittierte Teigröllchen, gefüllt mit einer süßen, cremigen Ricotta-Masse. Verfeinert mit Schokolade, Pistazien und kandierten Früchten sind sie ein unwiderstehliches Dessert.

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Klassische Cannelloni Ricotta-Spinat

Zarte Nudelröhren, gefüllt mit einer feinen Mischung aus frischem Spinat und cremigem Ricotta, überbacken mit aromatischer Tomatensauce und Mozzarella. Ein herzhafter Klassiker der italienischen Küche, der die ganze Familie begeistert.

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Italienische Canestrelli Kekse

Diese zarten, mürben Butterkekse aus Ligurien und dem Piemont sind bekannt für ihre charakteristische Blumenform mit dem Loch in der Mitte. Durch die Verwendung von hartgekochtem Eigelb erhalten sie eine unvergleichlich sandige Textur, die auf der Zunge zergeht.

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Klassische Biscotti Camporelli

Diese leichten, fettfreien Kekse aus Novara sind ein italienischer Klassiker. Sie werden zweimal gebacken, was ihnen ihre charakteristische goldene Farbe und knusprige Textur verleiht.

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Emilianische Gebackene Campanina Äpfel

Ein traditionelles, rustikales Dessert aus der Emilia-Romagna, bei dem die kleinen Campanina-Äpfel im Ganzen gebacken werden. Durch das langsame Garen entwickeln sie ein konzentriertes Aroma und eine wunderbare Süße.

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Italienische Campanelle in Pilzrahm

Die glockenförmigen Campanelle sind ideal, um cremige Saucen aufzunehmen. In diesem Gericht werden sie mit einer aromatischen Mischung aus gebratenen Pilzen, feinen Kräutern und Sahne serviert – ein Klassiker der italienischen Wohlfühlküche.

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Klassische Calzone Napoletana

Dieser italienische Klassiker aus Neapel besticht durch seinen knusprigen Pizzateig, der eine saftige Füllung umschließt. Traditionell gefüllt mit cremigem Ricotta, würziger Salami und Mozzarella, ist die Calzone das perfekte Gericht für alle Pizza-Liebhaber.

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Calamarata Napoletana mit Tintenfisch

Ein klassisches Nudelgericht aus der neapolitanischen Küche, bei dem die dicken Pasta-Ringe optisch den Tintenfischringen ähneln. Serviert in einer aromatischen Sauce aus Kirschtomaten, Weißwein und frischen Kräutern.

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Neapolitanischer Caffè Cuccumella

Ein traditioneller neapolitanischer Kaffee, zubereitet in der legendären Cuccumella. Diese Methode setzt auf Schwerkraft statt Druck und erzeugt einen milden, aromatischen Kaffee, dessen Zubereitung ein echtes Ritual ist.

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Neapolitanischer Caffè Sospeso

Ein klassischer, kräftiger Espresso nach neapolitanischer Art, der traditionell als Zeichen der Nächstenliebe 'aufgeschoben' bezahlt wird. Dieser kurze, intensive Kaffee besticht durch seine dichte Crema und das volle Aroma dunkler Röstungen.

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Caffè Mocha Klassisch

Eine verführerische Kaffeespezialität, die kräftigen Espresso mit heißer Milch und einer süßen Schokoladennote vereint. Dieser 'Mocaccino' ist der perfekte Seelentröster für alle, die Kaffee und Kakao lieben.

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Caffè Macchiato Klassisch

Ein authentischer italienischer Espresso, der mit einem kleinen Klecks Milchschaum verfeinert wird. Der Name bedeutet wörtlich 'gefleckter Kaffee', da der dunkle Espresso durch den weißen Milchschaum markiert wird.

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Caffè Latte Klassisch

Ein beliebter italienischer Kaffeeklassiker aus kräftigem Espresso und viel heißer, cremig aufgeschäumter Milch. Traditionell wird er in einem hohen Glas serviert und bietet ein mildes, milchbetontes Kaffeearoma.

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Italienischer Gerstenkaffee d'orzo

Ein aromatischer, koffeinfreier Kaffeeersatz aus gerösteter Gerste, der in Italien eine lange Tradition hat. Er besticht durch seine malzige Note und wird klassisch wie ein Espresso zubereitet.

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Caffè Corretto Klassisch

Ein traditioneller italienischer Espresso, der mit einem kleinen Schuss Grappa, Sambuca oder Brandy „korrigiert“ wird. Dieser wärmende Kaffeecocktail wird in Italien gerne als Digestif nach dem Essen genossen.

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Caffè Americano Klassisch

Ein aromatischer Espresso, der mit heißem Wasser verlängert wird, um die Intensität zu mildern, ohne den Geschmack zu verlieren. Diese Zubereitung ähnelt dem Filterkaffee, behält aber die Crema und das komplexe Aroma der Bohne.

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Italienischer Espresso Klassisch

Der Inbegriff der italienischen Kaffeekultur: Ein kleiner, starker Kaffee mit einer perfekten, haselnussbraunen Crema. Intensiv im Geschmack und traditionell 'al banco' genossen.

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Caesar Salad Cardini Klassisch

Der weltberühmte Salat-Klassiker nach dem Originalrezept von Caesar Cardini. Knackiger Römersalat trifft auf eine cremige Emulsion, Parmesan und knusprige Knoblauch-Croutons.

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Römische Pasta Cacio e pepe

Dieser römische Klassiker besticht durch seine Einfachheit aus nur drei Zutaten: Pasta, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer. Das Geheimnis liegt in der cremigen Emulsion aus Käse und stärkehaltigem Nudelwasser.

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Toskanischer Cacciucco alla Livornese

Dieser berühmte toskanische Fischeintopf aus Livorno besticht durch seine Vielfalt an frischen Meeresfrüchten in einer kräftigen Tomaten-Rotwein-Basis. Traditionell wird der deftige Eintopf auf geröstetem, mit Knoblauch abgeriebenem Brot serviert.

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Pollo alla Cacciatora klassisch

Ein rustikaler italienischer Klassiker nach "Jägerart", bei dem zartes Hähnchenfleisch in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Wein, Kräutern und buntem Gemüse schmort. Perfekt für ein gemütliches Familienessen.

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Korsischer Hefekranz Cacavellu

Ein traditioneller korsischer Hefekuchen, der besonders zu Ostern im Dorf Vico zubereitet wird. Der luftige Hefeteig umschließt eine aromatische Füllung aus Brocciu-Frischkäse und Orangenschale.

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Italienischer Capocollo (Coppa)

Klassische Capellini al Pomodoro

Sizilianische Cannoli mit Ricotta

Klassische Cannelloni Ricotta-Spinat

Italienische Canestrelli Kekse

Klassische Biscotti Camporelli

Emilianische Gebackene Campanina Äpfel

Italienische Campanelle in Pilzrahm

Klassische Calzone Napoletana

Calamarata Napoletana mit Tintenfisch

Neapolitanischer Caffè Cuccumella

Neapolitanischer Caffè Sospeso

Caffè Mocha Klassisch

Caffè Macchiato Klassisch

Caffè Latte Klassisch

Italienischer Gerstenkaffee d'orzo

Caffè Corretto Klassisch

Caffè Americano Klassisch

Italienischer Espresso Klassisch

Caesar Salad Cardini Klassisch

Römische Pasta Cacio e pepe

Toskanischer Cacciucco alla Livornese

Pollo alla Cacciatora klassisch

Korsischer Hefekranz Cacavellu

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