Klassische italienische Grissini (Turiner Brotstangen)

Hefe aktivieren

Löse die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf und lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sich leichte Bläschen bilden.

Teig kneten

Gib das Mehl und das Salz in eine Schüssel. Füge die Hefemischung sowie das Olivenöl hinzu. Knete den Teig für mindestens 10 Minuten kräftig durch, bis er glatt und elastisch ist.

Erste Ruhephase

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit Frischhaltefolie ab. Lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Teig portionieren

Drücke den Teig auf einer mit Grieß bestreuten Arbeitsfläche flach zu einem Rechteck. Schneide mit einem Teigschaber etwa 1 cm breite Streifen ab.

Grissini rollen

Ziehe die Streifen vorsichtig in die Länge und rolle sie mit den Handflächen zu dünnen Stangen (ca. Blechbreite). Die Unregelmäßigkeiten verleihen ihnen den rustikalen Charakter.

• 💡 Je dünner die Stangen gerollt werden, desto knuspriger werden sie nach dem Backen.

Finish und Backvorgang

Lege die Stangen mit etwas Abstand auf die Bleche. Bepinsel sie leicht mit Olivenöl und bestreue sie nach Belieben mit Meersalz. Backe sie für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.

Auskühlen

Nimm die Grissini aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Erst beim Abkühlen werden sie richtig knusprig.